大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！

炒萵筍時焯水就錯了，炒前多加1步，萵筍香脆爽口，超好吃！

不記得從什麼時候開始，寶媽全家就愛上了吃萵筍。尤其是在寶媽懷大寶的時候，聽說萵筍含有豐富的葉酸，所以整個懷孕期間，不知道吃了多少的萵筍。萵筍大量上市的季節是在春末夏初時。不過，現在在菜市場裡，似乎什麼樣的蔬菜都能買到，只不過是價格的差別而已。

萵筍自帶清香，吃起來口感香脆，因為肉較厚實，吃起來特別有嚼勁。用萵筍炒出來的家常菜也有很多，比如清炒萵筍、涼拌萵筍、萵筍炒肉、萵筍炒臘肉等等。在炒制萵筍時，如果沒有一定的技巧，很容易將萵筍炒軟，失去了香甜脆爽的口感。

有很多的朋友會在炒制前焯水，其實這個做法是錯誤的。萵筍焯水，反而更容易使肉質變軟。其實，在炒制前只要提前用鹽醃製15分鐘，這樣炒出來的萵筍才香脆爽口。

【清炒萵筍】

【主料】萵筍1根

【輔料】鹽、油、紅辣椒2個、大蒜葉2根

——【開始製作】——

第一步，準備好所需食材，萵筍削去外皮後，用清水沖洗乾淨；紅辣椒去掉蒂和籽後，切成圈，然後再切成末；大蒜葉去根後，斜切成小段，備用；

第二步，將萵筍一分為二，再斜切成薄片；如果萵筍個頭不大，也可以直接斜切成薄片；放入盤中，加入5克食鹽，攪拌均勻後，醃製15分鐘；

第三步，醃製好的萵筍片加入清水，沖洗乾淨，瀝乾水分，備用；

第四步，鍋中放油，四成熱時將紅辣椒、大蒜葉大火爆炒出香味；

第五步，然後倒入瀝乾水後的萵筍片，大火爆炒10秒左右，加入鹽調味，翻炒均勻後就可以出鍋啦。

【內容總結】

萵筍在炒制前千萬不要焯水，只加提前用鹽醃製15秒，清水洗淨後再炒，這樣炒出來的萵筍不但香脆爽口，而且還可以縮短炒制的時間。萵筍非常適合春天、夏天食用，因為所含營養價值較高，而且還有一定的藥、食兩用性。

喜歡的朋友，不妨經常吃一點。這個時候的萵筍價格也不貴，寶媽昨天團購的6塊錢買了3斤。

吃不完的，還可以曬乾，用來燜肉或者是素炒，超級好吃。如果大家感興趣，歡迎留言告訴我，下次分享做法！

炒萵筍時焯水就錯了，炒前多加1步，萵筍香脆爽口，超好吃！我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點選【關注】我吧！