楚天都市報記者許洋

去年雙十一，國內休閒零食頭部品牌良品鋪子全渠道銷售取得5。6億元的好成績，讓不少鐵粉大呼“給力！”今年，良品鋪子平臺電商定下了直播銷售佔比20%的目標。

距離答案揭曉倒計時數小時，楚天都市報採訪團隊受邀走進良品大廈，探訪這座零食王國在雙十一前夜的瘋狂與喜悅，感受良品人的堅守和奮鬥。

良品大廈：一樓都能聽見樓上的歡呼聲

10日晚7時許，記者一行來到位於東西湖區的良品鋪子總部。從14年前中山公園旁的一個小門店，到如今燈火通明的24層高樓，也反映出良品鋪子的飛速發展。

剛走到門口，記者便聽見樓上傳來一陣陣歡呼聲和笑聲，十分熱鬧。走進大廈，一樓大廳前擺放著董事長楊紅春和代言人吳亦凡的照片，後面則放著五束大麥，預示著今年即將要取得的好成績。

在大樓中，隨時可以見到拉著各類美食的小推車在各個樓層穿梭，基圍蝦、鳳爪、炸雞腿等新鮮出爐的美食隨處可見。有趣的是，產品研發部的同事們也在現場，推薦起自己團隊的美食給媒體朋友們。“嚐嚐我們研發的這款牛肉”“新出的無骨鳳爪你們試試怎麼樣”……有媒體朋友感嘆“好久沒有參加這麼熱鬧的活動了，恍惚中竟有過年的感覺。”

晚上7點48分，身穿紅色工作服的董事長楊紅春帶著高管團隊一行來到二樓電商運營部。楊紅春說，“雙十一不僅僅是電商節，也是大夥愉快的節日，豐收的節日！如今我們的線下門店都是線上數字化門店，今晚的征戰時刻也是我們最好的展示時刻！”

說完，楊紅春在工作群裡發起紅包，小夥伴們圍聚在一起，現場只聽見“叮叮咚咚”的搶紅包的聲音。“我搶了200！”“我搶了120！”人群中發出陣陣驚呼聲。

隨後，高管團隊一行來到11樓的客服部，楊紅春稱，客戶部維護了良品鋪子的金字招牌，立下了汗馬功勞，並對全體員工表示感謝。

抽獎開始了！員工們整齊排隊，來到抽獎箱開始抽獎。一等獎是價值3999元的網紅款吹風機，大家拿著抽獎券，期待著自己的好運。辦公大廳裡還架起了投影，播放著勁爆的酒吧音樂，員工們唱著K，隨著節奏舞動，等待著零點的狂歡。

緊張忙碌：百餘名客服晚間服務近四萬人次

歡樂背後，數百號員工正堅守在工作崗位上，備戰雙十一的各項工作。

品牌電商運營部，員工曾豪文正在淘寶首頁來回點選，他介紹，無線和PC客戶端所展現出來的視覺效果由他來負責。原來，基於阿里大資料的演算法，良品鋪子會將網友進行畫像，透過其個性愛好來推薦頁面和美食，比如“白領媽媽”、“小鎮青年”，在這裡，消費者會被定義為不同臉譜，大幾千萬的會員們所看到的網頁和個性化內容都不是一樣的，系統會根據他們的喜好進行推薦，如肉類、棗類食物等。在某種程度上說，良品鋪子也許比我們自己更懂自己的胃。

客服部程博是售後小組組長，這位內心很溫柔的小男生說，顧客問的最多的問題，基本上集中在產品的口感和日期等，能夠完美解決客戶的需求，讓他感覺到開心。這個雙十一，他和小夥伴們輪班，會為大家服務通宵。

天貓全渠道團隊負責人介紹，今晚他們130多位小夥伴已經服務了38095人次，最忙的就是零點後的時間段，那時候需要引導消費者下單付款，諮詢量最為集中。

記者看到，有員工的桌子上還手寫有各類服務引導的路徑和引導詞。天貓超市店長張龍介紹，客服工作要求工作人員對渠道產品的價格和優惠活動了如指掌，所有入職的客服人員需要經過三到五場的培訓，隨後進入複訓，再透過線上錄屏以及最終考核後，才可以正式上崗，要求是相當嚴格的。

研發團隊：最難的產品研發次數不下百次

良品鋪子高品質的美食背後，在於其強大的研發能力。

走進十六樓產品研發部，記者立馬感受到這支團隊的嚴謹和細緻。

在感官評價間，記者看到，幾位工作人員正在做爆款產品的試吃。研發部負責人胡長利博士介紹，良品鋪子生產的每款新品，都會拿給專業人員試吃，每次試吃的人數從30人到上百人不等。“眾口難調，如果試吃員在試吃過程中出現顯著性差異，說明消費者會更偏好哪一款口味。”胡長利稱，試吃員也不是隨意挑選的，而是需要經過培訓和篩選。比如按照不同甜味排出梯度，試吃員可以準確說出梯度順序，才可以入選。未來，良品鋪子也考慮面向大眾招募感官專家進行產品測評。

在糖果巧克力烘焙實驗室，研發人員正在進行堅果類產品的研發。記者看到了還在研製中的新型堅果——裹粉堅果。將益生菌和其他的材料在堅果外層進行裹粉，讓堅果更加高纖和高鈣，口味更好。

談及研發過程最難的一次研發，胡博士稱，應該是新出的番茄蝦仁這款兒童零食。“0防腐劑、0人工色素、蛋白質約為純牛奶的6倍，光做到這幾項就非常難了。因為蝦子一加熱就老了，要麼就會口感很柴，還要做到撕開包裝後不濺汁水，經過不下一百次的反覆試驗，才最終研製成功。”讓胡博士高興的是，新品酸酸甜甜的口感特別受小朋友喜愛，好多小孩把裡面的番茄醬都舔得乾乾淨淨。

實驗室裡，記者看到，26歲的薛栓栓面前，是密密麻麻寫滿實驗資料的實驗報告。她告訴記者，白天做實驗，辛苦的就是晚上整理實驗報告，但是看著自己研發出來的產品受人歡迎，也是她最開心的事情。