黃椒醬可以用什麼代替

大家好我是喬木，今天上街買了很多紅辣椒，我們一起來做一款好吃的黃豆花生辣椒醬。做好以後非常的鮮美，可以放在饅頭裡夾著吃，也可以在喝粥的時候當作一道小菜，喬木過一段時間就要做一次，因為家人愛吃，希望你們也能喜歡！

材料：紅辣椒，小米椒，黃豆，花生，生薑，大蒜，鹽，白糖，白酒（請選擇50度以上的高度白酒，喬木這次是用的是二鍋頭）。今天我們用到的材料也不多，把所需材料準備齊以後，那下面就和喬木一起正式開始吧！

做法：首先說一下，黃豆最好提前一晚上泡發，花生就無所謂了，泡半個小時就可以。我們把鍋中燒水，倒入泡好的黃豆煮一下，再加適量的鹽，水開以後調成中火，直至把黃豆完全煮熟（黃豆還挺難煮的，大約需要四十分鐘左右，到時候嘗一嘗，看是不是煮麵了就可以了）。利用這個時間，我們來處理其它材料。把辣椒（這次用了差不多1000克左右）洗淨後，控幹水分切丁，把小米辣（大約300克，這個挺辣的，不能吃的話可以少放或者不放）也切碎，生薑（一小塊生薑就夠了）切成小片。

黃豆煮好後撈出瀝乾水分，再把泡好的花生（這個多少沒關係，喜歡的可以多放些，）放進鍋裡煮一下，加入適量的鹽。煮花生的時間我們來幹其他的事吧，把切好的生薑和大蒜（大約六七個整的大蒜頭用量）放入料理機中，打碎以後備用。再把剛才切的辣椒和小米辣也放入料理機中，打碎以後放一個盆中備用。當然大家也可以自己動手切，切的話稍微切小一點。這個時候花生也差不多煮好了，和黃豆一樣撈出控水。下面我們把打好的姜蒜末到入辣椒中，加適量的白糖（依自己的口味放吧），倒入適量的鹽（多放一些，再嘗一嘗，鹽分少的話會酸，然後容易壞），攪拌均勻。再把黃豆和花生也倒進來，把所有的材料都拌開拌勻。

取一個洗乾淨密封的罐子，把這些拌好的材料都裝進去，裝好以後，在上面倒上一些高度白酒，輕輕的搖晃幾下，最後蓋上密封蓋。把罐子放在陰涼處儲存，三天以後就可以食用了。這樣一份鮮香可口的黃豆花生辣椒醬就做好了，吃的時候用小碗盛出一些，上面倒上少許的香油，色澤誘人非常美味，你都學會了嗎？喜歡的朋友們，記得給喬木留言轉發加關注哦，再見！

手工秘製黃豆花生辣椒醬，鮮香可口簡單易學你也可以做出來！

備註：黃豆一定要提前泡發好，過夜的話放在冰箱裡冷藏，還有煮的時候一定要煮透，嘗一嘗完全煮麵了就可以了。

辣椒洗淨後一定要控幹水分，要不然做出來的醬容易壞，能吃辣的朋友們可以多切些小米辣在裡面，切辣椒的時候注意戴上一次性手套。

鹽的用量一定要掌握好，鹽分少的話辣椒醬會比較酸，口感不好。

最後的辣椒醬應該撒上一些高度白酒，一個是提香，還有就是可以延長儲存期，密封好的話，儲存兩三個月是沒有問題的。