川觀新聞記者 劉佳

隨著雨季的來臨，許多地方野生蘑菇如雨後春筍，不禁讓人產生大快朵頤、一飽口福的慾望。野生蘑菇生長以夏秋季節為主，多產于山區、高原等地，近年來各地因誤食野生毒蘑菇導致中毒死亡事件屢屢發生。我國的毒蘑菇種類繁多，分佈廣泛，為有效防控誤食野生毒蘑菇中毒，6月23日，四川省市場監督管理局發出風險預警提示，提醒廣大群眾注意以下幾點：

一、毒蘑菇毒素穩定，生熟皆不可食用

毒蘑菇毒素化學性質比較穩定，耐高溫、耐乾燥、耐酸鹼，一般烹調加工不能破壞其毒性，因此切記：新鮮毒蘑菇和煮熟後的毒蘑菇均不可食用。

二、誤食中毒別大意，及時救治很關鍵

野生蘑菇種類繁多，毒蘑菇毒性成分複雜，誤食中毒後往往病情兇險，病死率高，且沒有特效療法。中毒後的臨床表現各異，主要有臟器損害等症狀噁心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸，嚴重者甚至威脅生命安全。一旦食用野生蘑菇後出現中毒症狀，要立即催吐中毒者，並儘快就醫。

三、可食蘑菇需煮熟，稍安勿躁慢食用

對於可食用的蘑菇，在未經煮熟前不可食用，因為許多食用蘑菇含有刺激性或有毒物質，需經徹底煮熟後才可破壞這些物質。消費者在食用可食菌類時請“稍安勿躁”，待熟透後再吃。

四、傳統套路勿輕信，謹慎鑑別保平安

（一）鑑別野生蘑菇是否有毒需要專業機構，目前沒有簡單易行的鑑別方法，民間流傳的一些識別方法經證明並不可靠，不可輕易相信。

（二）在有采食野生蘑菇習俗的地區，消費者切勿採集未食用過或不認識的野生蘑菇，人命關天，冒險的事不可輕為。

（三）學校食堂、旅遊景區餐飲服務單位、農村自辦宴席、建築工地食堂等消費者集中區域不得在食材中使用未經識別的野生蘑菇，以防群體性食用野生蘑菇中毒事件發生。

（四）在野生蘑菇採食期，產菇和有采食野生蘑菇習慣地區的有關單位應透過各種形式科普宣傳，廣而告之公眾，提醒不要隨意採摘、食用野生蘑菇。在發生過誤食毒蘑菇中毒的地方，建議豎立附有毒蘑菇照片的警示牌；同時，根據各地誤食毒蘑菇中毒特點，結合氣溫、溼度、降雨量等因素，在蘑菇豐產期前進行預警預報，及時釋出風險警示或消費提示，確保人民群眾生命健康安全。

菇雖味美謹慎食。誤食有毒野生蘑菇對人體危害極大，預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要隨意採食野生蘑菇。

本文來自【四川日報-川觀新聞】，僅代表作者觀點。全國黨媒資訊公共平臺提供資訊釋出及傳播服務。

ID：jrtt