小時候，那時國內使用電飯鍋的家庭很少，多數家庭用的是煤爐子，燒蜂窩煤，煮飯用的是那種圓圓的有點深的鐵鍋，煮飯需要一點技術，不然容易煮出一鍋夾生飯或燒糊了的飯。那種鍋煮飯時經常底下會結一層鍋巴。小時候可喜歡吃那個鍋巴了，香香脆脆的，雖然沒什麼味道，可是感覺就是好吃。後來用了電飯鍋，就沒什麼鍋巴了，只有在炒鍋熱飯的時候會有一點。現在有了個廚房新玩具，做蛋卷很方便，可是我突然想起小時候的鍋巴，就拿這個來試試看能不能烤出鍋巴來。感覺很方便呢，就是烤久了點，啃起來好硬，不過放置時間長，放好幾天還是脆脆的。這種鍋巴可比油炸的方便健康多了，省事省油！

By 小小多和包子

用料

剩飯 1碗

鹽 1克

辣椒粉 1克

五香粉 少量

食用油 1湯匙

做法步驟

1、將剩飯倒入一個大碗中，加1克左右的鹽。

2、1克左右的辣椒粉。

3、少量五香粉。

4、1湯匙的食用油，然後拌勻。

5、蛋卷機預熱後，舀入適量飯在烤盤上，用勺子整好形，壓扁。不能太厚。

6、烤到中意的程度就可以了。

7、烤好的鍋巴晾涼密封儲存或直接吃掉。

小貼士

1、調料一點點就夠了，不加調料就是原味的。 2、如果想形狀好看，就先用擀麵杖和油紙或保鮮膜將飯糰擀成一個個圓片，大小隨意。但是不能太厚，最好是一粒飯的厚度。烤的過程中，稍微壓一下，有助於成形。 3、烤制過程中會冒出水蒸氣還有噼啪聲，等蒸氣和噼啪聲漸漸消失，就可以開啟蓋看一下。如果還沒有達到自己中意的程度，可以翻個面繼續烤一會。不翻也沒關係，這個蛋卷機是雙面烤的。 4、烤制的時間越長，鍋巴越幹，啃起來越硬，所以根據自己的喜好決定烤製程度。

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