臨沂市是山東省地級市，地處山東省的東南部，這裡歷史悠久，文化底蘊深厚，風景秀麗，是一座非常值得外地朋友旅遊觀光的城市。除此之外臨沂還是一座“美食之城”，長期的文化積澱讓臨沂湧現出了數不勝數的美食名吃，有臨沂炒雞、沂蒙的油炸全蠍、臨沂羊湯、炸串煎餅、沂蒙光棍雞、馬頭烤牌、紅燒兔頭等，其中最為有名的當屬臨沂炒雞。

在臨沂有著眾多的炒雞店與炒雞攤，幾乎遍佈臨沂市區、街道、鄉村各個角落。但往往最正宗的美食小吃都深藏在最樸素的地方，在山東臨沂羅莊區有這麼一對夫妻露天賣炒雞，他家炒雞的價格是36元一隻，丈夫負責炒雞，而妻子負責配菜、剁雞和打包。這老闆真是厲害一個人負責三口炒鍋，這三口炒鍋就是一個小型的流水線，一口鍋炸，一口鍋炒、一口鍋燉，老闆的手法也是相當熟練。

攀談中得知，小兩口賣炒雞有8年的時間了，36元一隻就是主打經濟實惠，拒絕暴利，一天能賣個60只左右，靠的是量。他家使用的雞都是小公雞，每天去市場購買，回來之後老闆還會將宰殺之後的雞處理一遍，將脖子上的淋巴結和雞腹中的血塊去除乾淨，處理好的雞全部放在保溫箱中，為了保持新鮮度，保溫箱中還放著冰塊，這老闆一看就是講究人，讓人吃著放心，看著也衛生。

來買炒雞的顧客要先取號，老闆娘再根據牌號將雞從保溫箱中取出，剁成2公分左右見方的小塊，放入到筐子當中。老闆再按號牌將雞放入到裝滿油鍋的炒鍋中炸制，差不多雞塊炸制三五分鐘的時間，將雞肉中的水分全部炸製出來，控油之後將炸制之後的雞塊放入到另一口炒鍋中進行煸炒，然後加入生薑、花椒、白芷、辣椒、醬等佐料，煸炒之後加入清水，進行燉制，待水燒開加入食鹽、味精、雞精、大蒜提味，再加入香菇、土豆片、蔥花燉制，差不多幾分鐘的時間即可出鍋。

這先過油，再煸炒、燉制的雞十分的入味，一點腥味都沒有，而且製作好的炒雞看上去十分的誘人，聞上去香味撲鼻，真是名副其實的色香味俱全。因為每一份炒雞都是現點現做，所以等待的時間挺長，排隊等一個小時是常事，也因是現炒所以一天最多也就能賣60只左右，老闆也是從下午4點一直忙到晚上9點。

他家炒雞的味道也不錯，吃起來香而不膩，十分的入味，也因放入醬炒制的原因醬香味十足，可以選擇辣的和不辣的，口味都相當不錯。要知道不僅僅是在臨沂，在我國很多地方一隻炒雞的價格都不在百元以下，這家夫妻炒雞攤36元一隻，裡面還這麼多配菜，可以說相當實惠了，甚至是到了晚上8點鐘還有不少食客在排隊。