肉蘑菇多少錢一斤

天涼了，新鮮的花菇上市，我挑了些裂紋好看的，等著過稱。

賣家說你真有眼光，這蘑菇剛上來，比肉都好吃，醇香沒有太重的蘑菇味，大人小孩都喜歡。

也確實，以前花菇都是用乾的，新鮮的還真不多見。價格也不低，9元一斤，聽說還有賣12塊錢一斤的。

貴的原因，不止是更醇香爽口，還因花菇種植難度大，椴木為基底培育，不打農藥，甚至有的地方是天氣越冷，產量和質量才越高。

鮮的花菇，肉質肥厚，清香味濃郁，勁道Q彈，因頂蓋都是裂開的花紋而得名。它屬於香菇中的上品，有著山珍和菌中之星的美譽。營養價值很高，富含蛋白質和氨基酸，鈣鋅磷鐵等礦物質，具加速新陳代謝，降低血壓減少膽固醇等功效，

今年我也是頭回買到，這種菇還有個優點，沒有太多的水分，不像杏鮑菇平菇等的遇熱就會出水很多。它切片簡單炒炒，軟塌後加點蠔油調味就很好吃，是給肉都不換的那種。

或者搭配雞蛋速炒也不錯，既增加了營養，雞蛋也能去異增香。

【花菇炒雞蛋】

材料：鮮花菇260克，雞蛋2個。

調味料：小蔥1顆，姜2片，鹽3克。

做法：1。花菇洗淨，剪掉蒂部。

2。雞蛋磕入碗中打散，花菇切小片。

3。鍋中油熱，放入蔥花薑末炒出香味，小火操作。

4。再倒入花菇片，轉大火，翻炒。

5。炒至花菇都軟塌了。

6。倒入蛋液，依舊大火操作。

7。翻炒至雞蛋凝固，最後加鹽拌勻即可。

小貼士：花菇用多少洗多少，它一沾水就可不容易晾乾了。有的還會因水分大而舒展，蓋的邊緣變成平的，沒有了捲曲的圓鼓鼓，勁道感和香氣都會減輕，所以最好是別買多。

雖然是鮮花菇，買的時候也要挑乾爽的，小且圓溜飽滿，清鮮無異味，裂紋滿蓋子的，捏著感覺稍硬，結實的才好。