範縣是河南濮陽市的一個縣級轄區，位於黃河中下游北岸，四面分別與臺前縣、濮陽縣以及山東省的鄄城縣、莘縣、陽穀縣接壤。這裡不僅文化深厚、歷史悠久，更重要的是這裡的特色小吃數不勝數，範縣大包子、範縣羊頭、範縣羊肉湯等等。說起濮陽市範縣有哪些美食，當地人至少能說出5種，但今天咱們就說一下範縣一種特殊的餅——肉旋子。為啥說它特殊呢，不僅因為它美味到一開門就有很多人排隊，更因為它是在瓦片上製作的。

濮陽範縣肉旋子

在範縣高碼頭鄉老範莊村有一位範老三。他家的肉旋子已經有200年的歷史，被叫做中華名吃“範縣肉旋子”，是他們家祖傳四代的絕味名吃。很多人可能會疑惑為什麼這家店要叫範老三肉旋子，據這家店老闆的說法，他們是兄弟四個，但家裡只有老大才有正式工作，剩下的三個都以賣肉旋子為生，他排行老三，所以就叫範老三了。他今年也五十多歲了，店裡有兒子和妻子幫忙，其兒子專門管做菜，妻子和麵，一家人配合得井井有條。

濮陽範縣肉旋子

範縣肉旋子的製作材料主要是手工切剁的上好精羊肉，製作的時候先將羊肉剁碎，再加入蔥姜花椒粉等秘製調料和少許豬油，最後用柔韌的薄面皮包裹、擰壓擀製成旋扁形肉餅，這樣肉旋子就成型了。因其層次多如旋狀，故名“肉旋子”。然後再把成型後的肉旋子放在滾燙的鏊子上，煎制雙面焦黃後再將其放置於瓦片鍋上，沒錯，就是瓦片鍋，也就是用青瓦打磨成的圓形瓦塊，這種工具不僅導熱性好還能吸收並滲出的油分，而陶蓋子不僅能吸收烘烤時產生的水分，同時也能加速餅的成熟。在瓦片鍋下面用的是木材文火烤制，瓦片鍋上蓋的是瓦盆，可以用來吸收烤制時產生的蒸汽，這樣烤出來的餅才會香酥可口。待肉餡成熟後，你是不是以為就可以出鍋了，其實還有一個步驟，那就是從餅的側面切開一個小口，然後灌入嫩黃的雞蛋液。這樣做出的餅切開后里面就有雞蛋和肉，看起來餡料非常足，讓人垂涎欲滴。

濮陽範縣肉旋子

與濮陽的小吃壯饃和肉盒相比，範縣肉旋子最大的特點就是香酥脆了，這與製作工具密不可分，雖然有很多媒體相繼報道了這個特色小吃，但是老範三兄弟依然在小鄉鎮守護著自己的手藝，也很少向外人傳授他們的技術，如果您真的想去大飽口福，也只能到範縣的高碼頭了。或許正是因為其正宗美味，所以很多人就算是排隊也要到這裡來吃，吃過一次就有第二次第三次，每次吃完都覺得不夠。小夥伴們，濮陽範縣肉旋子，你吃過嗎？

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