魚是一種非常好吃的食材，它的肉質非常鮮嫩，非常美味，所以很多朋友比較喜歡吃，今天來跟大家分享一道家常燒鯽魚的做法。這樣做出來的鯽魚肉質特別鮮美，一點腥味都沒有。並且還會教大家如何去除魚鱗，使去榆林過程變得非常簡單，而且魚鱗不會亂濺，乾淨又衛生。一起來看一下家常燒鯽魚的製作步驟以及去魚鱗的方法吧。

【家常燒鯽魚】

【製作食材】鯽魚，食鹽，生抽，胡椒粉，料酒，食用油，生薑，大蒜，豆瓣醬，水澱粉，香菜

【製作步驟】

1、

家常燒鯽魚，這樣做出來的鯽魚肉質特別鮮美，腥味全無。咱們先準備一條合適大小的鯽魚，接著再準備適量的食鹽，生薑，大蒜，豆瓣醬，一小碗水澱粉，一根香菜。上面提到的這些就是咱們做家常燒鯽魚的所有烹飪食材了，除了烹飪食材之外咱們還要準備用來去鯽魚魚鱗的啤酒蓋和一節黃瓜頭。全部準備好了之後就可以開始家常燒鯽魚的烹飪了。

2、

咱們在平時的時候是經常吃魚的，魚是一種非常營養，非常美味的食材，但是很多朋友在買回魚來之後對他身上密密麻麻的鱗片不知所措，因為根本不知道從哪下手，如果用刀的話就會將廚房弄得滿地都是非常麻煩，而且還容易傷到自己，弄得自己一身腥。所以今天在開始烹飪美食之前先教大家幾個輕鬆去魚鱗的小妙招。

3、

先將魚放到塑膠袋中，接著將咱們準備好的啤酒瓶蓋逆著往上刮，要從魚尾刮到魚頭，這樣魚鱗就不會亂蹦了，而且也不用擔心魚鱗濺到牆上或者是自己身上，而且比較安全，不會傷到自己。一般來說啤酒蓋可以二次利用。

4、

除了啤酒蓋之外，咱們還可以用黃瓜頭去榆林。像拿鉛筆一樣拿著黃瓜，然後從魚的尾部往上刮，魚鱗就很輕鬆地刮下來了，而且不會亂飛，要注意的是黃瓜要斜刀切面，用黃瓜去除的魚鱗也非常乾淨。

5、

接下來開始烹飪，將去除魚鱗的鯽魚清洗乾淨，清洗完了之後放到一旁瀝乾水分備用。開始調料汁，向一個大碗中加點胡椒粉，料酒，清水攪勻待用。起鍋燒油，放點食鹽滑一遍鍋，讓油熱得更加充分，全部熱了之後，咱們將鯽魚放進去煎一下。

6、

鯽魚剛剛放進鍋中之後先不要亂動，先把它底面煎定型之後再開始翻動，等底面煎至焦黃之後翻一面繼續煎，接下來放上準備好的姜，蒜，豆瓣醬炒出香味，再加入料汁，大火燉煮5分鐘使其入味。用勺子或者鏟子舀著湯汁不停地往魚身上澆，讓它充分吸收味道。最後再向湯汁裡面倒入水澱粉勾芡一下，湯汁濃稠後關火出鍋撒上香菜即可食用。

【小貼士】

1、在煎魚的時候用中小火，火候不能太大，而且要在油中加食用鹽。

2、在用湯汁煮魚的過程中，一定要將湯汁不停地澆在魚身上。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！

本文由“水大叔”原創制作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！