春節的時候，Happy姑姑買了一家人的機票、訂了一家人的酒店，帶著一家人出遊。於是這小半個月，我們家幾乎沒有開灶。初一到初四，走親訪友；初五到初十，吃逛泰國；回國後，趕上村裡娶媳婦，一天吃3頓。仔細回想，這半個月我們一家幾乎沒有吃太多蔬菜！

所以，最近這幾天，一家大小看見蔬菜都特別親切，特別是青菜，幾乎天天買，天天吃。在所有的青菜菜品裡，香菇青菜無疑是最受歡迎的那一道。

以前，我總是青菜、香菇一鍋炒。大年三十那天，學網友們精緻了一把，青菜擺盤，香菇單炒，居然獲得了眾人的一致好評。Happy爸爸和Happy小朋友都沒有吃夠。這次，我就又給他們做了一盤。Happy和爸爸搶到盤子光光才罷休。

很多人將香菇青菜分開做的時候，會遇到三個問題：一是香菇清洗不乾淨，洗了等於沒洗；二是青菜焯水就變色，成品不好看；三是菜品不入味。其實，這些問題很好解決，小貼士部分，我會告訴你我的小妙招，有了這幾步，成品顏色好看，味道鮮美。咱們一起來看看吧！

【香菇青菜】

【食材準備】

青菜6個、香菇4個、大蔥1段、食鹽、食用油、蠔油、清水

【製作過程】

1、水中加鹽或者小蘇打，青菜泡20分鐘後，沖洗乾淨，擇大一點的葉片備用；水中加點麵粉，放入香菇浸泡10分鐘，之後用清水清洗，香菇就可以很乾淨了；

2、大蔥切蔥花，香菇切片備用；

3、起鍋燒水，水開後，加入一點食鹽、一點油，放入青菜焯熟撈出（可以用涼白開過涼）；

4、青菜葉子衝著盤中央，柄衝四周，擺成自己喜歡的圖案；

5、起鍋燒油，爆香大蔥，下入香菇翻炒，倒入蠔油，順著鍋邊淋入清水，炒熟，倒入盤子中央即可。

【烹飪小貼士】

1、第一個小妙招：洗香菇的時候，加點麵粉浸泡一下，麵粉的吸附力可以帶走香菇的髒東西，這樣洗出的香菇更乾淨。

2、第二個小妙招：青菜焯水時，加入食鹽和食用油，一是青菜可以打底味，吃起來不寡淡；二是油鹽水焯出來的菜更加碧綠。

3、第三個小妙招：香菇切片，比在香菇頂端劃十字刀整顆炒，更容易入味；加蠔油、順著鍋邊淋入清水，炒出來的香菇會裹著醬汁，與青菜放在一起的時候，醬汁溜入盤底，加上焯水時打的底味，青菜也就變得鮮美啦。

4、最後要說的是，如果你口味比較重，可以多來點蠔油或者乾脆放一點點鹽就可以啦。

【Happy題外記】

最近Happy爸爸勒令我減肥。做好的香菇青菜，我也不能多吃。Happy小朋友看不下去了，從他老爹那搶過來的青菜，分給我不少，嘴裡唸叨著：“媽媽，你看還是我好吧！爸爸都不懂得分享，你快吃，我給你分享！”這個兒子是真真沒有白養，但貌似這樣下去，我的減肥大計怕是要泡湯了。

好啦，今天就到這裡！我是靜靜，用心為家人做每一餐的二胎備孕媽媽！在這裡，不光有美食，更有家的溫暖！喜歡記得關注哦！我們下篇見！