“目前食物過敏發生率逐年增高，低齡人群尤其明顯，”近日召開的第13屆協和過敏性疾病國際高峰論壇上，北京醫師協會變態反應專科醫師分會會長尹佳教授表示，食物過敏可出現皮疹、胃腸道症狀、呼吸道症狀，甚至窒息、休克。目前食物過敏沒有根治方法，最重要的是找到過敏源，避免接觸致敏食物。尹佳教授表示，隨著生活方式的改變，我國過敏人群越來越多，她提醒，“別拿過敏不當事，嚴重了可以致命”。

致敏“大”不同

尹佳教授表示，由於遺傳、生活環境、飲食習慣等因素影響，不同地區人群的常見誘因並不相同。雞蛋、牛奶、花生、堅果、魚類、貝類、大豆和小麥是致敏最多的8種食物。

歐美的研究認為最常見的食物誘因為堅果、花生、魚及貝類。針對亞洲國家的一些研究認為小麥和蕎麥過敏更常見。

研究顯示，食物過敏高達全部過敏的77%。在中國，有三種意想不到的食物是造成食物過敏的元兇。在誘發過敏性休克的食物清單裡，小麥為元兇，佔到總誘因的37%；水果/蔬菜排第二，佔到20%，其中桃子是我國水果、蔬菜中第一位的過敏原，桃子過敏的人往往合併有花粉過敏。豆類/花生佔7%，堅果/種子佔5%。從發病嚴重程度看，小麥誘發了57%的重度過敏反應，而水果蔬菜類傾向於輕中度。68%的嚴重過敏反應發生在18歲～50歲，不同年齡段人群發生過敏性休克首因不同。

過敏能預防嗎？

很多人認為，自身免疫力低才會導致過敏。

事實上，過敏是免疫系統對身體過度保護。當身體對我們保護過度的時候，身體會將原本對我們無害的東西誤判為“敵人”，就產生了過敏反應。過敏就是吃了、接觸了、甚至聞了這些被免疫系統判斷為“敵人”的東西引起的一系列不舒服的反應。

我們生活中接觸到的過敏原很多，比如食物、藥物、花粉等，當它們進入我們的身體之後，我們身體的免疫細胞就會產生記憶功能。

當過敏原再次反覆身體的時候，就可以使得我們體內的肥大細胞，也就是跟過敏休克相關的細胞，出現炎症反應。一旦炎症反應發生在支氣管，就可能引起支氣管的收縮，引發支氣管炎症。如果它釋放介質很多的話，就會引發嘴唇的水腫，面板的丘疹。

正確診斷尤其重要

目前食物過敏的發病在全球各地區都呈逐年增高的趨勢，在低齡人群中尤為明顯。

“避免觸發因素是嚴重過敏反應最根本的治療方式，應最大限度地找到致病病因。”尹佳表示，“但食物過敏在我國尚處於知識真空期。由於部分醫生經驗不足，選擇診斷方法不當，存在過度診斷的傾向，給部分誤診兒童的父母和家庭帶來不必要的恐懼和焦慮，增加了疾病負擔，嚴重影響了患者及其家庭的生活質量。”

尹佳強調，及時識別、診斷嚴重過敏反應對於儘早採取正確搶救措施。發病後的半小時內需要使用腎上腺素治療。國際上公認的正確診斷方法包括：面板試驗、特異性IgE監測、食物激發試驗，並需要結合病史分析，且並不推薦IgG檢測的診斷方式。

選擇正確的方法和有經驗的醫生診斷此病尤為重要。在對醫務人員進行培訓、提高診斷水平的同時，也應加強對大眾相關知識的普及。“但目前國內培養的變態（過敏）反應專科醫師數量不足，需要建立專科醫師體系，加快人才培養，提高基層診斷水平。“尹佳強調。

編輯：金婉霞