採購牛肉多少錢一斤

極目新聞記者曹磊 李輝 通訊員周小平

越靠近春節，市民會發現買肉愈發得貴了。記者走訪發現，在豬肉價格反彈、羊肉價格一直走高的情況下，市民們愛吃的牛肉也出現了市場價大幅上揚的態勢，想喝一碗禦寒的牛肉湯也難得輕鬆。

業內人士介紹，國內牛肉的養殖量和供應量相對較小，在養殖成本上漲、市場需求猛增的情況下，目前的價格漲勢很可能要持續到春節以後。

一斤牛肉至少漲價5塊錢

今天上午，關山菜市場裡的牛肉攤位前有不少市民在圍著挑選，標牌上的價格卻並不便宜，牛瓦溝每斤43元，後腿肉每斤45元，更貴的牛排則從每斤48元到50元不等，每個攤位上有兩三個工作人員在割肉、稱重。

“上個月底買後腿肉就要43塊錢一斤，現在又漲了。”市民李師傅買了兩斤牛瓦溝，一斤後腿肉，花了130元：“快過年，肉都貴了，但是該滷的牛肉還是得買，家裡人還喜歡喝瓦溝煨的牛肉湯。”

下午，記者又來到漢口後湖大道的兩家菜市場和社群生鮮店探訪發現，牛肉按照不同部位每斤從44元到50元不等。

有攤主稱，9、10月時牛肉最便宜只要38元到39元一斤左右，幾個月來至少漲了5元。

相關監測顯示，牛肉價格從去年底就開始持續上漲，2021年第1周，全國牛肉平均價格約為每斤38。5元，同比漲9。2%，接近一成。

年前需求猛增供應量偏少

在黃陂區木蘭鄉青石橋村養了100餘頭生牛的王滿清告訴記者，從去年十月以來，生牛的出欄價一直保持向上趨勢，兩個多月裡每斤漲了2、3元，現在也還在保持漲勢：“春節前的市場需求量變大了，價錢肯定會高一點。”

“大一點的牛賣到2萬元一頭，小一點也能賣到1。5萬元到1。6萬元一頭。”王滿清說，今年以來，各地商販爭相上門訂貨，目前基地裡100餘頭肉牛基本售完，一頭牛可純賺5000元到7000元，與往年相比多賺500元到800元。

不過，也有養殖戶介紹稱，今年以來的豆粕、玉米等飼料價格明顯變貴了，尤其是玉米同比漲價兩成左右，加上人工、防疫等成本上漲，帶來了養殖綜合成本的增加，生牛的出欄價由此提升。

在漢口古田做牛肉批發的朱老闆稱，冬至以後的牛肉市場需求量明顯增加，但能夠進到的貨源卻不多，現在越靠近春節需求量越大，漲價也越快。

價格高位將保持到春節後

對於牛肉價格的大漲之勢，農業經濟專家李國祥介紹，春節前的消費拉動是重要原因，尤其在豬肉、羊肉等多種肉品都持續漲價的市場環境中，牛肉的漲價之勢不可避免。

武漢現代農業教育中心畜牧獸醫專家易文華則分析，武漢本地因為缺乏天然牧草場，無法實現肉牛的規模養殖，而即便是牛欄規模養殖，也只能是小型。加上肉牛養殖在糞汙處理等高標準環保要求下，很多養殖戶選擇退出了，目前武漢市場牛肉品大部分要靠外地引進，而今年進口量減小，也使市場價走高。

業內人士認為，此輪牛肉大幅漲價受春節前的採購和消費需求量增大直接相關，預計節前不會有明顯回落，但隨著春節過去，源自節假日的消費需求會逐步減弱，供需也會漸趨平衡，市民在吃肉上花的錢也將慢慢變少。