秋葵是營養價值很高的蔬菜，被稱為蔬菜中的

“綠色人參”

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、做色拉等等。

吳媽今天分享一道

秋葵釀蝦滑

，秋葵的滑嫩和蝦滑的鮮嫩結合在一起，這道菜的營養價值和顏值都非常高，非常適合兒童和老年人，喜歡這道菜的朋友記得收藏，不妨去試一試哦。

秋葵釀蝦滑

（一） 準備食材：

秋葵12根，大蝦10只。

（二） 準備調料：

料酒1小勺，胡椒粉和生薑粉各1克，生粉2克，鹽少許；（麵粉適量，白醋1勺用於清洗秋葵）。蘸汁調料，低鹽醬油1勺，芝麻香油2克和水20毫升。

（三） 製作方法：

1）處理大蝦：把大蝦去頭，去殼留最後一節蝦尾殼，把蝦肉泥腸抽掉，沖洗乾淨後把蝦尾巴的最後一節留著切下來，把蝦尾用料酒和胡椒粉醃製待用；其餘的蝦肉切碎粒，剁成蝦滑，放入小碗中，加入料酒和澱粉，胡椒粉和生薑粉，少許鹽，順時針攪拌至黏稠靜置15分鐘。

2）處理秋葵：準備一個盆子，放入麵粉和白醋加入適量水攪拌均勻，把秋葵放入清洗，浸泡10分鐘，然後用清水洗淨；把秋葵去頭去尾，切開一邊把裡面的芯和籽挖掉，把籽清理出來放入蝦滑裡一起拌勻。

3）準備一個烘焙用的裱花袋（或保鮮袋也可以）剪去一角，把醃製好的蝦滑裝入袋中，擠入秋葵中，最後把蝦尾裝好，放入盤中。

4）秋葵放入蒸鍋中水開後6分鐘即可，或放入蒸烤箱純蒸10分鐘。這道秋葵釀蝦滑就完成了，香氣四溢，不管在口感和顏值上都很不錯呢。

吳媽小貼士：

1） 秋葵買回來後，一定要儘快吃掉哦。如果太多就及時放入冰箱冷藏，同時在存放的時候要避免擠壓，因為秋葵被擠壓之後很容易發黑，影響顏值和口感。

2）

秋葵的清洗方法：

秋葵表面有毛茸茸的刺，容易粘上灰塵，一般人買回家就沖洗一下就做著吃了，其實很不健康；首先準備一個容器，把秋葵放入，加適量的麵粉和白醋；然後加入適量的清水，沒過秋葵即可，用手搓一下，浸泡15分鐘再輕輕搓一下，這是的秋葵上的雜質和灰塵都被面粉粘著一起脫落，再用清水沖洗乾淨即可。

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