初秋九月，早晚的氣溫逐漸涼爽起來，但是中午的溫度仍然很高，空氣也變得格外乾燥，在這個時節我們要多飲水，飲食上還是要以清淡為主，多吃新鮮的瓜果蔬菜，不僅可以補充各種營養，還能補充水分，也更有利於降火去燥。

秋天這種食物要多吃，它的口感和肉差不多，價格親民，口感更加鮮嫩多汁，營養也非常豐富，多吃能提高免疫力，它就是杏鮑菇。在各大生鮮超市、菜市場裡很常見，它肉質肥厚口感爽滑，組織細密結實，形態類似於鮑魚，因此而得名。還富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂等礦物質，屬於高蛋白低脂肪的優質蔬菜。

在挑選杏鮑菇時要

注意以下

幾點，要選擇菇體完整、結實，菌蓋呈淺褐色、菌柄呈乳白色，而且無異味的，輕輕捏一下菌柄的表面，可以感受到菇體細膩，並有一定的彈性，這樣的杏鮑菇才是最好的。

請點選輸

& 做法簡單營養好吃的涼拌杏鮑菇 &

所需食材：杏鮑菇 2個、圓蔥 半個、胡蘿蔔 適量、黑木耳 3~5朵、香菜 2棵、大蒜 3瓣、辣椒 2個、白芝麻 1勺、一品鮮醬油 2勺、蠔油 1勺、香醋 1勺、白糖 1小勺、芝麻香油 1勺、辣椒油 適量（可選）

1，準備好所需要的食材，喜歡吃辣的可以用適量的小米辣提升口感；拍照時忘記了胡蘿蔔；黑木耳最好選擇肉比較厚的，提前40分鐘用冷水泡發備用，吃起來口感更好一些，如上圖所示。

2，把杏鮑菇洗淨後切成3~5釐米的厚片，鍋中水開後放入蒸屜蒸制5~8分鐘左右，當然也可以給杏鮑菇焯水，兩種方法都可以，大家根據自己的習慣操作就好啦，如上圖所示。

3，另起一鍋，水開後加入一小勺鹽，再放入泡發好並洗淨的木耳，焯水30秒左右，撈出後用冷水過涼備用，如上圖所示。

4，接下來把胡蘿蔔洗淨、去皮再切成絲；圓蔥也切絲，切好後將其抖散；木耳切成絲；香菜切成小段；再切點蒜末和辣椒圈，如上圖所示。

5，調一個美味的料汁，把蒜末、辣椒圈放入小碗中，再加入1勺白芝麻，燒一大勺熱油澆在上面，激發出香味並攪拌均勻，再依次加入一品鮮醬油、蠔油、白糖、香醋和芝麻香油，喜歡吃辣的還可以再加入適量的辣椒油，再將它們攪拌均勻放置一旁備用，如上圖所示。

6，杏鮑菇蒸至用筷子可以輕鬆扎透就可以了，取出自然冷卻，再撕成小條，擠幹水分後放入容器中，如上圖所示。

7，接著把香菜段、木耳絲、圓蔥絲、胡蘿蔔絲和調好的料汁全部放入容器中，上下翻拌均勻，一道下酒又下飯的涼拌杏鮑菇就做好了，如上圖所示。

8，杏鮑菇本身營養非常豐富，蒸制後再拌營養也不會流失，菜品的口感也特別好，適合大多數人的口感，不僅可以作為下酒菜，也可以作為餐桌上不可缺少的涼拌小菜哦，喜歡的趕快試試吧！

& 微笑的碎碎念 &

1，不喜歡吃生的胡蘿蔔可以把胡蘿蔔焯水十秒左右。

2，加入料汁前一定要把杏鮑菇蒸制後產生的水分擠出去，不然菜品不入味。

廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。

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