中秋節朋友來家做客，還帶了一袋大蝦來！做了一道蒜香鮮蝦番茄意麵，味道真的是圈粉了！朋友誇讚說這道意麵勝過西餐廳出品了~哈哈哈！

食材：

義大利麵（圓的扁的都行）200g、大蝦 6-8只、小番茄 15粒（對半切開）、白蘭地/白酒 50ml、罐裝番茄 200g

調味料：黃油 40g、蒜頭 8瓣（切碎）、洋蔥 半個（切碎）、番茄醬 1茶匙、檸檬汁 1茶匙、香菜 適量

做法：

1、處理大蝦：將蝦頭和蝦身分開，蝦身剝殼、挑去蝦線，沿著蝦背開邊；剪去蝦頭前端部分，去除沙囊，用紙巾印幹水分。

2、準備蝦味高湯：鍋中放少量油，將蝦頭、蝦殼和番茄醬下鍋炒香，用鏟子壓出蝦膏。撒入白蘭地/白酒，倒入罐裝的番茄，加1-2湯匙清水，中火煮開後加入香菜，合蓋用小火煨煮30分鐘，使其充分散發風味。

3、

取出香菜，鍋中的蝦味高湯用手提攪拌機打勻，過篩之後預留250ml蝦高湯備用。

4、大鍋中加水煮沸，加適量鹽調味（1L水加1茶匙鹽）。

放入義大利麵，大約6-8分鐘煮熟，瀝乾水分備用。

5、

鍋中放黃油煮溶，加入蝦仁煎香，放適量鹽和黑胡椒粉調味，盛起備用。

6、

同一口鍋中放入蒜蓉和洋蔥粒炒香，加入小番茄拌炒。先盛出一部分小番茄擺盤，鍋中加入蝦高湯煮開。

放入煮好的意麵，加檸檬汁後稍稍拌炒一下盛盤。鋪上蝦仁、檸檬片，撒上香菜葉、黑胡椒、鹽即可！

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