接著分享我的銀川行。不知道你是不是“夜市控”，每到一地，我總喜歡去夜市轉轉，總覺得夜市才是一座城市的文化和生活的濃縮。

我去了銀川的南門夜市、鼓樓夜市和懷遠夜市，大家對懷遠夜市的評價很高。在逛完北方民族大學和寧夏大學後，直奔懷遠夜市而來。在去往對面懷遠夜市的十字路口，我被這洶湧的人潮驚呆了，大家的目的地只有一個，那就是懷遠夜市。

就從懷遠夜市的文萃北路的夜市南端走起吧。懷遠夜市，因地處銀川市西夏區懷遠路而得名，也因依託眾多高校，僅僅周邊的寧夏大學和北方民族大學的在校生就有4萬多人，這裡迎合著年輕學生的口味，這裡如此繁華和興旺，就不足為怪了。

現在懷遠夜市有兩大組團，一個是沿著文萃北路方向，兩排攤位分成了東西兩區。另一個是沿懷遠西路方向，夜市兩排攤位分為南北兩區。剛開始，我也是看著東區西區犯迷糊，後來才弄明白。圖為懷遠市場的文萃北路入口。

懷遠夜市和全國各地的夜市情況類似，都是從幾家路邊攤發展起來的。懷遠夜市的前身是銀川棉紡廠，上世紀80年代末，棉紡廠附近建起了商場和少年宮，陸續開起了西夏商場和寧大商場，日漸繁華。上世紀90年代初，每到傍晚，懷遠路與文萃街交口，就會有幾家燒烤攤擺出來。圖為懷遠市場在懷遠西路上的入口處。

這裡的擺攤越來越多，2000年左右，建成了“懷遠市場”，小吃攤販集體搬進了市場。但仍有部分商販推著小車依然出現在市場門口，又自發形成了新的夜市。

懷遠市場裡，有一家花園夜市開業了。接著說，當年的懷遠夜市相對管理比較鬆散，後來為了提升懷遠夜市的功能與品牌知名度，有關部門正式聘請專業管理公司對懷遠夜市進行管理。今天的懷遠夜市不僅寧夏本地的小吃越來越多，其他全國各地名小吃也紛紛“入駐”。如今，懷遠夜市入駐的各種小吃攤點數量已相當可觀。

相對於懷遠夜市的整齊劃一，老懷遠市場裡攤床有了一點“自由度”，這裡是懷遠市場懷遠西路入口處的門洞裡。

能找到這裡品嚐美食的，向來是這裡的“老人兒”。果然，這裡的丁鐵民烤蛋就大有來頭，看看牆壁上的介紹，亮瞎眼。丁鐵民烤蛋是懷遠市場比較有代表性的老攤子了。早在2004年，丁鐵民和孩子從東北移居銀川，在這裡經營起了烤蛋。老丁的烤蛋有絕招，先將蛋清與蛋黃搖晃融合後，再經過老湯滷製、燒烤，最後撒上秘製的調味料。很多人愛上了這一口兒，據說現在每天可以賣出1000多串，一天能賺多錢，眼紅不？

懷遠夜市裡絕大部分應該是附近高等院校的學生們，看這幫饞貓圍在這家經營“麻醬拌寬粉”的攤床前，店家傲嬌地貼上了“懷遠僅此一家”的告示。

要說夜市裡排隊最長的當屬這家懷遠市場文萃北路入口處的烤麵筋，烤麵筋4元一串。看看這大長隊，讓旁邊的攤主看著眼紅。夜市有夜市的規則，競爭就是如此殘酷。

幾名女生擠在武大郎燒餅攤子前。

串串香辣糊糊，在夜市裡很受青睞。這家攤子，把源自日本的關東煮和四川的麻辣燙給完美的結合起來，看來效果不錯。招牌上還結結實實地誇了一下自己的酸辣粉，“酸辣粉特點是麻辣鮮香酸，油而不膩，唯一突出酸辣而得名”。

色香味俱全，美女們對這個真是沒有抵抗力。

兩家串串香辣糊糊緊鄰，同樣客人不少，也很受歡迎。兩家的不大的招牌上內容可不少，分別寫著老店十五年和老店十年，還在顯著位置標註著“深夜食堂”，環顧周邊攤床的招牌，並不是都寫著深夜食堂，這是怎麼回事？

這家土豆餅攤位前也擠滿了女生。土豆餅是一道以土豆、雞蛋、麵粉作為主要食材煎制而成的美食。口味鮮美，營養豐富。4塊錢一個，比較實惠。

辣條攤子前人也不少。很好奇，在銀川的大街小巷裡經常會看到各種辣條攤子。辣條色香味俱全，豆皮質感和麻辣口感。嘗試一下，感覺一般，也許大家吃的是情懷吧。

沒想到，在這裡還遇到了“老熟人”。前日在南門夜市裡看到過這家現切現穿現烤的羊肉串攤子，懷遠夜市的這家很像是同一家。

果然，與南門夜市如出一轍。幾位師傅不苟言笑，現場加工，像極了現在酒店餐廳流行的“明廚亮灶”，這樣的操作方式除了證明真材實料外，也給消費者吃了“定心丸”。

攤床位於南區的1號，攤位裡幾位師傅應該是回族朋友。在銀川，很喜歡清真餐廳，給人感覺都很實在。在銀川，我的早餐被羊雜碎、臊子面和牛肉麵承包了，幾個小店的回族老闆不卑不亢，認真做事，給我留下了非常好的印象。

忍不住嚐了幾串，真正的好肉並不需要太多的醃製和眼花繚亂的調料。。簡單料理後，就非常好吃。以前吃的是“調料味”，今天嘗的是真正的“羊肉味”，大呼過癮。閒談時，師傅自豪地說，我們是最原始的加工方式，常常供不應求。十一的時候，實在供不上了，每人限購十串。哈哈，頭一次聽說羊肉串限購的。

經過近20年的發展，懷遠夜市從最初的幾家路邊攤，已經成長為知名度極高的明星夜市。我經常會“走神兒”，有點杞人憂天，如何讓懷遠夜市健康發展，越做越好呢？

看看這一塵不染的地面，感謝保潔人員的盡職盡責。會不會有人對我上面的說法有異議？懷遠夜市現在不是很好嗎？是啊，越是這樣的時候，越是“危險”，逆水行舟，不進則退，老祖宗說的。你不能不居安思危。

我嘗試著“雞蛋裡挑骨頭”。在夜市裡，我發現除了琳琅滿目、品種眾多的美食攤子“一家獨大”外，在文萃北路的夜市南入口處，有一些少量水果攤，雜貨類的更是鳳毛麟角。

咱也充當一回“臭皮匠”，斗膽給出幾個建議，“小改變”有二條，一是給各家業戶一定的空間，招牌整齊劃一可不是夜市的風格，要讓每家有所特色，發揮群眾的創造力；二是可以讓大家統一穿上“懷遠夜市”字樣的背心，強化業戶的集體榮譽感、責任感和自豪感。

“大改變”也有幾條。一要想辦法把美食以外的攤子吸引過來，除了雜貨小飾品服裝以外，甚至可以嘗試把遊戲遊藝類的攤子招進來，有吃有玩才是夜市的精髓。二要琢磨設一些桌椅，你想啊，大家來也是幹什麼？品嚐美食，喝兩杯聊聊天，或者是解決晚飯，總不能讓每個人站著走著“擼串兒”，要能留住人。千萬不能有“你不點我家東西，不能坐在這裡”的思維，夜市是大品牌，每個攤主都是品牌的一部分，一榮俱榮，一損俱損。

對了，還要增加公廁數量，動員周邊沿街的店家商家，免費開放自己的衛生間。什麼時候各家沿街商戶都能敞開大門，歡迎遊客進來上衛生間的時候，就是懷遠夜市最牛的高光時刻。再說一個吧，研究規劃周邊的停車位，難度不小吧。停車位充足，可以吸引更多的人過來。

我這心啊，算是操碎了。不知道我的粗劣建議有沒有參考價值？管理者和業戶可以找我私聊。哈哈，不說了，去玩了。

待續，我在塞上江南銀川。