喝酒認品牌，品酒聽故事，

大家好，

我是喜歡研究白酒品牌故事的鋼絲兄。

湖北名酒白雲邊。一年超過60億的銷售額，

在其他香型裡面可能就一般般，但在兼香型裡來說，已經是銷量老大了。

和昨天介紹的“兩步法”兼香玉泉酒相比，白雲邊酒是“一步法”兼香型白酒；從投料生產，一氣呵成兼香型白酒，

個人覺得這種工藝更具技術含量。

那麼白雲邊酒有什麼歷史？

白雲邊酒工藝有何獨到之處？

咱們來看看！

01

白雲邊歷史

白雲邊的前身是創建於民國時期的松滋老字號“

泰順和糟坊

”。

1952年5月，松滋縣稅務局將接管的“泰順和”糟坊移交縣企業公司，取名“

松滋縣人民酒廠

”。

1953年，隨著對私營工商業社會主義改造的推進，松滋縣內的一些私人糟坊紛紛向人民酒廠靠攏，先後發展了老城、沙道觀、紙廠河、復興場、新場、採穴等六個分廠，人員達到100多名，年產白酒100餘噸。

1973年，酒廠等試製成功“

松江大麴”

，廣受好評！

1974年，中南五省評酒大會上，“松江大麴”首次亮相便贏得了品酒師們的高度讚賞，輕工部工程師辛海庭更是詩興大發，現場吟誦起詩仙李白的那首千古名句，“南湖秋水夜無煙，耐可乘流直上天，且就洞庭賒月色，將船買酒白雲邊。”建議將酒名改為

白雲邊

，廠家從善如流，一代名酒白雲邊就此得名。

1979年9月，53°“白雲邊”酒在旅順舉辦的第三屆全國評酒會上被評為

全國優質酒

，白雲邊此後連續三屆全國評酒會獲此殊榮。

1981年3月，松滋縣政府辦公室通知，將“松滋縣人民酒廠”更名為“湖北省松滋縣白雲邊酒廠”。4月，縣政府辦公室通知，將“湖北省松滋縣白雲邊酒廠”更名為“湖北省白雲邊酒廠”。

1991年10月，“白雲邊”酒以其“芳香優雅，醬濃協調，綿厚甜爽，圓潤怡長”的獨特風格被輕工部確定為全國濃醬兼香型白酒的典型代表。

1994年，白雲邊酒廠改製為湖北白雲邊股份有限公司。

2001年11月，以白雲邊公司企業標準為藍本的濃醬兼香型白酒行業標準由中國輕工業聯合會釋出，並於2002年5月起正式實施。

2005年11月，白雲邊轉民營企業。

2008年5月28日，白雲邊商標經司法認定為中國馳名商標。

2009年12月1日，以湖北白雲邊股份有限公司為第一起草單位、以湖北白雲邊股份有限公司總工程師熊小毛為第一起草人的《濃醬兼香型白酒國家標準》（GB/T23547—2009）正式實施，白雲邊成為中國兼香型白酒的領軍品牌。

02

白雲邊釀造技術

白雲邊傳統的兼香是“一步法”釀造。

是70年代白雲邊酒廠工程師南下瀘州、遵義取經並根據本地傳統釀藝相結合得來的成果。

是以高粱為原料，多次投料，6輪堆積，清蒸清燒和混蒸續渣相結合，9輪操作，7次取酒（除了回沙酒和丟糟酒），採用泥窖發酵。

前面五輪次酒，用了醬香型酒的高溫曲、高溫堆積等技術，

後面兩輪次酒，採用濃香型酒的中溫曲、續渣發酵技術；

是真正的一步釀成兼香型白酒，工序繁瑣絲毫不輸醬香型白酒。

除了傳統的“一步法”釀造技術之外，白雲邊還做投資、控股了幾個四川原酒企業。

從2009年起，白雲邊還陸續戰略投資了四川宜賓的吉鑫酒業、天成酒業、今良造酒業。吉鑫、今良造的很多產品在酒友間口碑也非常不錯。所以嚴格說來，白雲邊已經覆蓋濃醬兼三大香型產品。

2009年10月16日，由白雲邊集團控股組建宜賓吉鑫制酒有限公司，

2011年3月，白雲邊投資四川宜賓市南溪縣天成酒業有限公司，

2017年，以上述兩家公司為基礎組建成立今良造酒業集團，打造了川酒基地濃香型白酒“今良造”品牌。

此外還與2013年收購“老通城”品牌。

實際上白雲邊掌握了“一步法”兼香工藝、多糧濃香工藝、大麴坤沙釀造工藝，在此基礎上掌握“兩步法”兼香工藝那簡直是輕而易舉；是不折不扣的多面手。

03

白雲邊品鑑

拋開子公司的今良造、吉鑫、老通城不談。

白雲邊的產品市面上常見的以年份陳釀系列和星級陳釀系列為主。

星級陳釀有三星和五星，三星為百元內產品，五星為百元出頭價位產品。

年份陳釀系列有12年、15年、18年、20年，價位從百元出頭到400元，相對來說很務實的一個酒企。

當然，如果酒友們對去年某東湖北消費券還有印象的話，那幾十元的白雲邊15年應該是擼到爆了。

我其實一直不太喝的慣白雲邊的味道，所以象徵性上了一瓶，要對得起湖北政府發的這一波福利啊！

不過必須吐槽一波酒廠品牌設計的粗糙，同系列酒居然有幾個產品就出幾個造型的瓶子和包裝，要不是那個碩大的李白頭logo，擺一起你敢信這是同一品牌同一系列產品？廠家還是上點心升級下產品包裝吧。

白雲邊15年是酒友們非常推崇的一款產品，我大概16年的時候喝過一次，當時就不是特別喜歡這個味道，

現在再喝一次，依然是16年產的42°白雲邊15年陳釀，瓶儲6年，還是不太習慣；

所以以下品鑑文字僅代表個人意見，

聞香：

醬味先出來，遮掩著濃香型白酒的綿甜味道慢慢放出來。和玉泉的濃中找醬不同，白雲邊是醬中尋濃，兩者香味相得益彰，甚至白雲邊的醬味還更加濃郁一點，兩種香氣纏綿到一起又產生了比較獨特的香氣出來。

入口：

因為度數問題，剛入口個人感覺略有水感，但能接受，比較乾淨沒有邪雜味道；初入口有醬味，然後迅速回甘，變得接近濃香味，不過不會有發膩的那種甜；幾次不同時間段品鑑，偶爾能感受到中段有類似於炒原味巴達木之類的堅果味道；後味長度我都感覺一般，呼氣能隱約感受有醬味。

這個酒濃不露頭、濃醬結合，而且酒體很乾淨，按兼香的標準來看是做的不錯的，

可能是濃醬兼香這種香氣相對比較低沉，不上揚明快，略有沉悶吧，這或許是我相對沒有那麼喜歡白雲邊的原因；

當然這只是我一家之言，很多酒友，包括白酒大v老師非常喜歡白雲邊，好歹也是一年60億銷量的，這種口感肯定還是得到了大眾的人可。

你喝過白雲邊麼，你覺得哪款白雲邊最值得推薦？

歡迎評論區留言交流！

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