02

茶葉的一些實用知識

茶——神奇的東方樹葉，開門七件事其中之一，文人墨客稱道的茶文化源遠流長，維度可深可淺，包含很多的知識，小編從使用的角度和大家交流學習一下一些知識。

No.1

水質對泡茶的影響

水為茶之母，這句話已經道明瞭水對於茶葉的影響。

茶聖陸羽在《茶經》中指出“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉、石池，漫流者上”，泡茶首選山泉水，特別是經過重重過濾後的山泉水，能夠全方位展現茶葉的內質和特點，自來水因為水垢較多，對於茶味的影響很大，不建議使用。

#2

茶葉浸泡時間的影響

沖泡茶葉的時間，與水溫、茶類都有關係。如果是茶葉評審，都是高水溫100度、3分鐘，讓茶葉的所有特點全部體現出來，包括缺點。

如果是飲用，採用鮮嫩原料製作的茶葉可以用85度左右的水溫可以沖泡出來好的口感，如果是葉片粗大的茶，需要高水溫才能釋放出茶葉內質。

浸泡時間都不宜太長，因為茶葉浸泡越長，浸出物越多，會導致口感變差、苦澀。

03

紅茶冷卻後表面會有渾濁

紅茶冷卻後產生的渾濁被稱為“冷後渾”，主要是咖啡鹼和茶黃素、茶紅素結合複合物，是正常現象，也是茶葉品質好的表象，可以作為選擇紅茶的參考方法。