掌中寶在很多飯店，還有燒烤店都可以吃到，而且很受歡迎。現在在菜市場上，也能買到生的掌中寶回家自己烹煮。那麼掌中寶是雞脆骨嗎？它到底是哪部分的組織呢？今天就來具體瞭解一下吧。

一、掌中寶是雞脆骨嗎

是。

其實最早的掌中寶是雞爪中間突出的，厚實的肉墊子。但是由於這部分的食材數量太少，而且價格比較貴，所以後來大家就把雞翅，雞腿，以及雞翅根連線處的脆骨取下來，統稱為掌中寶。因此現在吃的掌中寶，基本上都是這些部位的脆骨，而並不是從雞爪上取下來的了。雖然取的部位不同，但是口感和質地還是一樣的，而且價格也便宜很多，是大家都能吃得起的美食了。

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二、掌中寶的烹製方法

1.爆炒掌中寶

掌中寶直接炒制，吃上去比較嫩，而且更加入味。在炒之前最好先將掌中寶醃製一下，去除腥味，這樣做出來的掌中寶更加鮮美一些。炒的時候需要大火爆炒，加入各種調味料即可。如果想讓這道菜更加營養豐富一些的話，可以在裡面加入其它配菜，比如青椒，茭白，玉米粒，青豆等等，這樣會更好吃，營養價值也提升很多。

2.烤掌中寶

掌中寶烤過之後，外焦裡嫩非常好吃。烤制的方法有兩種，一種是傳統的燒烤方法，將醃製好的掌中寶穿在烤簽上，然後放在烤架上烤制。另一種就是直接放在鐵板上進行烤制，注意翻面就可以了。烤制好的掌中寶，表皮焦焦的，但是裡面仍舊保持脆嫩的口感，嚼起來還有脆骨咔吱咔吱的聲音，很有嚼勁。

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3.蒜蓉掌中寶

蒜蓉掌中寶是清蒸的烹製方法，可以將掌中寶的鮮、嫩、脆的口感體現的淋漓盡致。其實清蒸的方法很簡單，只要把醃製去腥後的掌中寶平鋪在盤子裡，然後上面覆蓋上蒜蓉，放入蒸箱當中蒸上15分鐘左右就可以了。

透過今天的分析介紹，現在大家應該知道到底什麼是掌中寶了吧。雖然現在的掌中寶已經用雞脆骨來代替了，但是還是非常好吃的。所以大家喜歡吃的話，可以多學幾種烹煮方法，做出不同的味道來，相信家人們一定會非常喜歡吃的。