“

小雪到，冬始俏

”，小雪作為冬季的第二個節氣，並沒有像立冬和冬至那麼引人注目，因此很多人往往忽略了小雪節氣的到來。

其實小雪節氣是“

陰陽不同，天地閉藏

”的時節，因為立冬之後天氣還不是太冷，很多地方還有一段“

小陽春

”，不少地方的秋菜還在生長旺季，但是到了小雪節氣，北方很多地方開始結冰，這個時候就到了要把秋冬季作物歸倉的時候。

小雪開始以後，雨水將要被雪所取代，天氣會變得進一步寒冷起來，在這由涼轉寒的季節裡，人們除了要及時添衣禦寒以外，也是進行冬補的好時候。

“

小雪吃3寶，扔了老棉襖

”，說的就是小雪時節都吃一些營養價值高，熱量高的食物，這樣可以幫助身體抵禦越來越冷的天氣，雖然扔了老棉襖比較誇張，但是小雪時節多吃這3寶，還是對身體非常有好處的。

1、鵝肉

每年一到雪花飄起的時候，很多人都想著吃點鵝肉來進補抵禦寒冷，尤其是在寒冷的東北地區，這個時候鵝肉是特別受歡迎的。

大鵝一到冬季為了抵禦寒冷，都會生長出厚厚的皮下脂肪，加上鵝本身就屬於溫熱性食材，因此小雪時節吃鵝肉是特別應景的。

推薦菜譜：酸菜燉大鵝

所需食材：大鵝、東北酸菜、五花肉、蔥薑蒜、八角一瓣、啤酒一罐、一品鮮醬油、白糖、蠔油、鹽、胡椒粉、香油

1。宰殺乾淨的大鵝清洗乾淨後剁成大塊，剁好的鵝肉放入清水中浸泡，浸泡出鵝肉中的血水後撈出控幹水分備用。

2。鍋中入油下入幾片五花肉片煸炒出油脂，然後把控幹水分的鵝肉入鍋用小火煸炒，炒至鵝肉表皮變色收縮時，加入八角和蔥薑蒜一起炒出香味。

3。鍋中加入白糖跟鵝肉一起煸炒，炒至白糖融化，糖汁沾滿鵝肉時，烹入一品鮮醬油把鵝肉炒上色，然後倒入啤酒和清水沒過鵝肉。

4。鍋中湯汁大火燒開後轉小火，把酸菜絲投洗乾淨後攥幹水分入鍋，跟鵝肉一起用小火慢燉。

5。燉至鍋中鵝肉酥爛，湯汁濃稠以後，加入蠔油、鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後滴幾滴香油即可出鍋。

小貼士：新鮮宰殺的大鵝無需焯水，如果是冷凍的大鵝需要涼水入鍋焯水後再烹製，免得鵝肉太腥影響食慾。

2、板栗

板栗有著“

乾果之王

”的美譽，板栗的營養價值極高，小雪時節是補腎的好時候，板栗就有滋補腎氣的作用，因此小雪時節可以多吃一些板栗。

推薦菜譜：板栗燒月牙骨

所需食材：月牙骨、板栗、蔥薑蒜、白糖、料酒、鹽、一品鮮醬油、胡椒粉

1。月牙骨斬剁成大小均勻等我塊，然後放入清水中浸泡去血水撈出，涼水入鍋燒開後撇去浮沫撈出清洗乾淨備用，板栗脫去外殼洗淨備用。

2。鍋中入油下入白糖炒出糖色，把焯燙好的月牙骨入鍋入鍋翻炒均勻，使其均勻地裹上糖色，然後下入蔥薑蒜跟月牙骨一起炒香。

3。鍋中烹入料酒和一品鮮醬油把月牙骨炒上色，然後倒入開水沒過月牙骨，大火燒開後轉小火慢燉。

4。鍋中下入洗淨後的板栗，繼續用小火慢燉。

5。燉至月牙骨酥爛，板栗綿軟以後，鍋中加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁後即可出鍋。

小貼士：板栗脫殼可以把板栗橫剁一個口，放入加了鹽的開水中浸泡，這樣可以很容易地脫殼，用板栗燉菜其外皮那層毛茸茸的皮無需脫得太乾淨，因為這層皮的營養價值也是很高的。

3、墨魚（烏賊）

小雪前後隨著海水的逐漸變冷，這個時候正是墨魚大量上市的時候，墨魚富含鈣磷鉀等微量元素，具有補氣益氣的作用，小雪時節正是吃墨魚的好時候。

推薦菜譜：香芹百合炒墨魚

所需食材：墨魚、芹菜、幹百合、蔥薑蒜、料酒、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉、花椒油

1。芹菜摘洗乾淨後切成小段，墨魚從背部硬骨處開刀去除硬骨，出去內臟，剝去外皮，擠去眼睛和牙齒清洗乾淨備用。

2。處理好的墨魚改上十字花刀後切成段，鍋中燒水水開後把芹菜段和墨魚入鍋焯燙一下，焯燙至芹菜變色，墨魚打卷後撈出過涼備用，百合用溫水泡發。

3。鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入芹菜煸炒均勻，然後下入攥幹水分的百合炒勻，烹入料酒和一品鮮醬油。

4。鍋中下入焯燙好的墨魚翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉調味，臨出鍋滴幾滴花椒油即可。

小貼士：墨魚是非常好的食材，可以晾曬成墨魚乾來食用也是非常不錯的，不過在挑選墨魚時一定要選擇觸腕沾手，以及外皮緊實沒有變紅的新鮮墨魚購買。

小雪時節是進補的好時候，以上這“小雪3寶”都是應季的好食材，大家不妨多吃一些，舒舒服服地過冬天。