果醬酥皮月餅

成品是8個。櫻桃果醬和杏果醬各做了4個。酥皮月餅最怕風乾，要及時放入保鮮膜下。

原料：中筋麵粉、豬油、糖、水、鹽、中筋麵粉、豬油、杏果醬、熟糯米粉、白糖、櫻桃果醬、熟糯米粉、白糖。

做法步驟：

第1步、水油皮和油酥分別和成麵糰。油酥放入冰箱。水油皮要多揉幾分鐘，蓋上保鮮膜省五分鐘再揉一分鐘，再省5分鐘後再揉一分鐘，省

第2步、自制櫻桃果醬80g加入15g熟糯米粉、10g白糖攪拌均勻，平均分成四份。自制杏果醬80g加入15g熟糯米粉、10克白糖攪拌均勻，平均分成四份。比較粘手，要灑點熟糯米粉。

第3步、水油皮和油酥平均分成8份。

第4步、取水油皮劑子一個按扁（圖1），放入一個油酥餡（圖2），左手虎口向上擠壓水油皮，右手拇指按壓油酥（圖3），全部包好，按製作的先後順序放入碟中，要及時加蓋保鮮膜，防止風乾。

第5步、取一個劑子輕輕擀開，長度約12、3公分（圖1）然後輕輕捲起，依次排放（圖2）要及時加蓋保鮮膜，防止風乾。

第6步、醒面10分鐘，然後進行二次開酥。摺疊面向上拍扁（圖1），擀成約20公分長條後捲起心（圖2）。。

第7步、將卷好的劑子上下對摺捏一下，摁扁。

第8步、改成中間厚周圍薄的圓片，分別包入櫻桃、杏餡料。

第9步、收口要捏實、捏緊，不要有破口。收口向下整理餅型。

第10步、全部做完後，用八角沾上色素印花。花心處用牙籤扎個洞。

第11步、烤箱預熱，上下火180度，中層30分鐘。烘烤15分鐘後蓋鋁箔紙，防止表皮上色。

第12步、成品圖。

第13步、成品圖。

小貼士：

自制果醬我煮的比較稠，用糖比較少，所以要加些糖。

來自 美食天下 線線3896 的作品。