【點選作者頭像，瞭解更多古樹】

昨天的文章我們是在臨滄地區，說的是大戶賽，大家還記得吧，大戶賽的幾個特點：喬木，2000海拔，大黑葉，苦重，香高，回甘略慢。重新溫習一下，每個短語後面都是有依據和說明。感興趣的朋友可以點選頭像去看一下。

今天，我們要說彎弓，一直以來都特別想講講彎弓古樹，只是之前物質含量的資料和價格的資料沒有補全，所以耽誤了。

不用多說，彎弓古樹在茶友圈裡的地位，不同於大戶賽等明清才興起種茶的寨子，彎弓在易武地區種茶的歷史比較早了，可以追溯到500年以前，彎弓大寨也是過去易武地區比較火的兩個寨子之一，據說清末還有400多戶人家。易武地區另一個寨子是曼撒老街。

可是，後來因為械鬥等原因，彎弓漸漸沒落了，人都離開了，以前的

老寨子

也沒人住了，現在彎弓已經屬於丁家寨的一部分。

時代的變遷，造成了不可挽回的損失，連成片的古樹基本都被毀了，所以，彎弓也沒落了。

到了近代，隨著普洱茶的興起，曾經的彎弓古茶樹也慢慢進入人們的視野，雖然沒有了連成片的古茶園，但是散落在國有林中的古茶樹還是保留了下來。

我們就從三個方面開始介紹彎弓古樹。

第一，彎弓的地理和人文。

彎弓現在屬於丁家寨，位於西雙版納勐臘縣易武鎮，丁家寨到易武鎮大概要走30公里。

海拔1396米，年平均氣溫17.00℃，年降水量1700.00毫米，適宜種植茶葉、糧食等農作物。

整體耕地335畝，農戶25戶，108人。

村裡面之前主要是瑤族為主，這裡跟臨滄不太一樣，臨滄地區的話主要是拉祜族較多，布朗地區的話，主要是布朗族較多，瑤族主要就是集中在易武地區，比如颳風寨。

第二，彎弓的古樹情況

這裡主要說的是彎弓，不是丁家寨，大家先要搞清楚一個概念，雖然彎弓屬於丁家寨，但是彎弓古樹和丁家寨古樹是差異很大的。

彎弓古茶園跟寨子隔得比較遠，但是古茶園的歸屬是丁家寨的部分瑤族人家，所以，丁家寨茶和彎弓茶不是一個地方的，丁家寨茶只是在丁家寨附近，而彎弓茶則在國有林裡，兩者距離挺遠的。

騎摩托車就要騎一個小時，這是我見過最誇張的寨子，誰能想到一個寨子的山地要在一個小時以外，本質上還是因為彎弓古樹的歸屬，彎弓古樹屬於丁家寨的瑤族，並不是土地的歸屬。

可以說同一個寨子的人，分別擁有不同地區的茶樹。

清楚概念以後，我們才能談得上來區分和品鑑。

大家看到之前說過整個丁家寨的情況，看人口和整體耕地就知道，彎弓古樹的產量很低，因為都散落在國有林中，採摘難度也很大，一個是產量，一個是採摘的成本，造成了彎弓古樹的價格比較很高。

我們再來看看產量，據村支書李志林說，真正的彎弓古茶樹，一年的產量也只有2000公斤，跟薄荷塘差不多了。

所以，對於這種少量的小眾茶，大家一定要好好篩選渠道，因為量少，在市場上的純料肯定非常少的，大多是拼配的。如果量大並且穩定，那純料的就比較多，像前天說的壩糯和老班章都是。

當然，我並不反對拼配，有些茶葉拼配後可以發揮各自的優勢，但是一定要看工藝和經驗，口糧茶喝的話無所謂，但是如果要存茶，儘量還是買純料，因為拼配的會因為後期發酵不一致造成口感的下降。

最後，我們才是來喝一喝彎弓古樹，上次去也是老書記拿給我喝的，平時我也沒渠道。

香甜可口，甜度和純度都非常高，喝了以後，口腔裡面的香氣留存度也不錯，非常柔和，不愧是易武的代表。

看下圖的對比，我找了幾個比較代表性的山頭，我感覺跟薄荷塘很像，口感上也是，畢竟都是易武區的，水浸出物偏低一些，這應該是柔和持久的原因。

1、浸出物可以理解為茶葉的厚重感，浸出物越多，茶葉的味道越重。

2、咖啡鹼，可以起到提神醒腦的作用，口感表現就是苦感。

3、酯型兒茶素可以理解為茶葉的澀感，他是一層保護膜，大家可以這樣理解，兒茶素像塑膠薄膜一樣隔在你的味蕾和茶葉的可溶性糖之間。

這樣你的舌頭是不是感覺澀澀的，兒茶素含量越高，澀感越明顯，並且這個指標也直接會影響到苦澀化開的速度，以及回甘的速度。

這層膜如果比較薄，那膜破後就可以帶來回甘，回甘的速度就會快。

所以，這個指標不能太小也不能太大，太小體會不到先苦後甜，太大回甘又太慢。

4、遊離氨基酸是決定茶葉鮮爽度，為什麼有的茶聞著就讓人心曠神怡，喝下去會神清氣爽，就是由它的含量決定的。

所以，這四類物質的相互作用，帶來了普洱茶口感的層次感，也帶來了千變萬化的普洱茶。所謂好的茶葉就是這四個指標中有些指標比較有特點，所謂極品，就是除了有特點以外，四個指標的配合也非常協調和平衡。

第三，彎弓古樹的價格

估計很多茶友都猜到了，價格是挺貴的，不過比起薄荷塘要便宜多了。

我放了

薄荷塘

、麻黑和冰島老寨作為比較，到現在我也沒搞明白薄荷塘是怎麼火的。冰島老寨我可以理解，那股子冰糖橙和清涼感。

個人覺得口感上，彎弓不輸薄荷塘，薄荷塘的老周其實也沒搞明白。這個世界啊

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