臨近春節，現在大家都開始忙著準備年貨，很多人甚至想到了年夜飯的餐桌上應該有什麼菜。其實不同的地方，餐桌上的菜也一定不一樣，相信很多地方在過春節的時候，桌上一定會有豬蹄。意味著來年能夠多多賺錢，豬蹄就是象徵著抓錢。其實豬蹄不僅寓意好，它也非常好吃。今天，小編就和大家分享豬蹄的這三種做法，既顏色紅亮又味道好，年夜飯強推薦！一起來看看吧。

第一種：紅燒豬蹄

這道菜大家都熟悉吧，它很適合當成年夜飯的菜。紅紅火火的顏色很有節日氣氛，也有升官發財、學習進步的寓意，那麼在這個時候，如果端上一道紅燒豬蹄，想必大家的心情都會很好吧。

不過要想做出好吃的豬蹄，就要經過幾個小時的烹飪，當然這個烹飪的過程大家不需要全程都在旁邊看著，只需要時不時的去過去看一眼就可以了。用到的材料也是比較常見的，主材料就是豬蹄兒，其它的輔材料除了常用的幾位輔料之外還有冰糖、八角、生抽、老抽。冰糖主要是用來提高它的美觀程度，只有冰糖熬好之後才可以讓做出來的豬蹄又紅又亮，但是大家注意，千萬不要把冰糖熬的太久，否則的話會稍微有些苦。

第二種：腐乳豬蹄

腐乳豬蹄做出來的顏色也是相當好看的，味道又鹹又鮮，主要的製作工藝也是燉。用到的材料，除了豬蹄之外，比較特殊的幾位輔料就是白芷、草果，腐乳和腐乳汁。這道菜做出來是相當美味的，但是做起來也有一些難度，不是那麼簡單，所以大家最好提前掌握它的關鍵技能。

大家在用到腐乳的時候，一定要把它用勺子壓碎，然後再用調料水配好，這是比較關鍵的一步，如果整塊腐乳放進去的話，恐怕腐乳的味道散發的就不會特別好。因為這道菜是加了腐乳的，顏色是紅色的，所以看起來很漂亮，很有食慾。

第三種：手抓豬蹄

這個名字聽起來就很過癮，在春節的時候可以用手抓豬蹄，也是一件快意的事情。用手抓著吃更方便，更有吃豬蹄兒的儀式感。現在大多數家庭當中，做豬蹄都會把豬蹄切成小塊兒，雖然味道不錯，但是總是覺得沒有啃豬蹄兒的快感，但是手抓豬蹄就不需要你把它切成小塊兒。

用到的輔材料比較多，除了常見的幾種材料之外，還要用到桂皮八角、香葉、草果、孜然粉。這個過程大概要一個小時左右，做出來的味道是鹹的。大家也可以撒上一些辣椒麵兒和孜然粉，味道也是不錯的，這個根據個人的口味去調配就可以了，做出這道菜的關鍵是先把豬蹄滷一下，然後再把它放進鍋中，用大火收汁，這樣做出來的豬蹄很有味道。

以上就是幾種適合端上年夜飯餐桌的豬蹄做的美食。當它們被端上餐桌之後，絕對會讓人吃得停不下來。顏色紅亮、味道又好的豬蹄，怎麼會有人不喜歡呢？多吃一些，來年也會圖個好彩頭。大家還知道什麼有關豬蹄的菜？可以關注，我們留言區討論！