石舂是什麼樣子

物資匱乏的七八十年代，好吃好喝的都在飯店裡，那時候去飯店吃飯是一件比過年還奢侈的事情，不僅能讓人吹好久的牛皮，也成為一個人最珍貴的記憶。現在物質豐裕的時代，大多數認為酒店裡的餐廳只是華而不實的配套，似乎高階酒店的餐廳只為外地遊客、高階商務宴請或者婚禮宴會而服務，而被京城老饕帶著體驗過萬達文華的粵華小廚之後，打破了我這麼多年以來的刻板思維，誰說高階酒店餐廳又貴又難吃？

朋友是一個走遍世界各地的美食達人，這次他從希臘俄羅斯哈薩克等地長途旅行歸來，約著一起見面，選擇見面地點自然是美食達人的強項，而他這次推薦的約會地點竟然是北京萬達文化酒店的粵華小廚，一向接地氣的他怎麼突然熱衷推薦起高階酒店餐廳了？和他一起體驗過之後，我決定以後團圓家宴非這兒莫屬！

粵華小廚在北京萬達文化酒店6層，走進餐廳，並沒有束之高閣之感，這家餐廳主打港式茶餐廳的親民風，又透著幾分精緻，融入滿洲窗和民國時期建築的設計元素，古典雅緻大氣。聽名字就知道這是一家粵菜館，粵菜講究烹調出自然的原味，粵華小廚也是秉承粵菜的理念，清而不淡，鮮而不俗，特別適合現在講究清淡飲食的我們。

先喝湯再吃飯，葛仙米燉老雞湯，從葛仙米開始，開啟山中珍饈盛宴。葛仙米是天然食材，對自然環境的要求十分苛刻，生長在不發達的山區水域，是地道的綠色食品。葛仙米富含15種氨基酸，15種礦物質，維生素也高於一般菌藻類，號稱食材中的大熊貓。這道葛仙米燉老鴨湯不僅營養價值高，味道也十分鮮美。

石春竹網銀鱈魚，石春是廣東話鵝卵石的意思，原始的石烹方式，把玫瑰露酒倒在石頭上，噼裡啪啦喜氣洋洋的既視感，特別有節日氛圍，最簡單的原料烹飪出銀鱈魚最天然的鮮味，魚肉鮮嫩細膩，巧妙利用石春的高溫焗熟銀鱈魚，開蓋後玫瑰酒香四溢，太誘人！

珊瑚汁脆皮紐西蘭鰲蝦球，也是主廚的創新菜之一，包裹著特調蛋黃醬的新鮮大蝦，被炸得黃金焦脆，外形像是珊瑚石，鹹鮮味了帶芥香味，不僅是視覺盛宴，更是味蕾的絕妙體驗。

特色主食濃湯海鮮泡飯，讓平時被卡路里折磨得聽到主食就色變的我們回味無窮。黃金焦脆的米粒，泡在南瓜蓉和海鮮濃湯裡，秋天豐收系的的金黃色澤，實在是太美妙了！

已然吃得很是滿足，不過好朋友特別囑咐，一定要點一份蛋撻，沒想到飽腹之後吃到蛋撻依然驚豔，酥酥的蛋撻皮，嫩嫩的雞蛋，完美的ending！最後還沒忍住又打包外帶回家繼續享受。

如果細心，還會特別發現，每道菜的盤子溫度略有差異，講究的主廚不僅會關注不同時令適合的食材，食材的新鮮和品質，以及烹飪的方式，呈盤的視覺效果，還會關注端上桌的食物的溫度，特別說一下，粵華小廚的主廚曾建秋來自廣東珠海，有20餘年的粵菜烹飪經驗，不僅菜做得好，而且特別喜歡研究打磨菜品，倘若你能和主廚聊聊天，你會發現更多美食背後的有趣故事。