豬骨煲湯搭配什麼最好

三伏天來襲，而廣東的氣候以“溼”字當道，連下了幾場大雨後，天氣又悶又熱又潮溼，跟北方的乾熱有所不同，這裡的熱會讓你覺得全身黏膩膩，身體內熱和溼氣結合在一起，易形成溼熱，讓人感到渾身不適，別說小孩，大人都會經常感到睏乏感，渾身沒勁，面板起疹，時間久了，也容易影響睡眠質量。有句話叫“飯前一碗湯，勝過良藥方”。今天推薦的這道去溼熱的靚湯比較特別，是以一種野樹根為主料，配以赤小豆、薏米為輔料煲的湯，它就是赤小豆土茯苓湯，這樣的搭配在廣東是比較常見的一種吃法，此湯鮮甜回甘，常做給家人喝，精神飽滿過酷暑。

我家夏天常用這土茯苓煲湯，土茯苓這是野生灌木科植物的一種，並且還可以當做成中藥材，性甘平，主要可以祛溼，清熱解毒，通利關節。乍一看，跟樹根無兩樣，但用它煲湯味道會比較鮮美甘甜，而且湯里加的赤小豆和薏米均是袪溼湯的必備材料，在這潮溼悶熱的天氣，來一碗這樣的湯是再好不過了，祛溼開胃，清熱滋潤。下面就把這道好喝的湯水分享給大家，喜歡的朋友不妨試試吧。

【材料】：土茯苓 100克、豬扇骨 250克、赤小豆 25克、薏米 25克、生薑 2片、鹽適量

【做法】：1、先把赤小豆、薏米用清水浸泡1個小時（赤小豆不是平常所說的紅豆，有些小夥伴以為紅豆和赤小豆是同一種，其實它倆是兩種不同的豆類，功效也有所區別。赤小豆個頭比較細長，紅豆比較飽滿比較圓。赤小豆除溼的功效較強供藥用調理，而紅豆主要供食用），沒時間亦可免去其步驟，但熬煮的時間更長；

2、將豬骨冷水下鍋，等燒開後再焯2分鐘，這時候鍋面浮現浮沫，關火，取豬骨過涼水清洗浮沫。豬骨可以買扇骨或者筒骨，帶點油煮了會好喝點。

3、土茯苓是新鮮的，需要用水清洗乾淨泥土，外皮不好刨，也比較硬實，我都是讓賣家切好，省事不少，有些賣家用機器切片，薄一點能更快將煮出藥材的味道，買不到新鮮的，可以去藥店買乾貨；（新鮮的土茯苓切開後會氧化變紅，這屬正常現象）

4、將焯水的豬骨和土茯苓以及浸泡好的赤小豆、薏米等全部材料洗乾淨放進鍋裡，放入兩片姜可以去腥。

5、一次性加足清水（因為湯煲的時間比較久，水不夠到煲好時可能就沒什麼湯了，加水的用量根據人數而定）剛開始時大火燒開後，用湯勺將浮沫撇去，然後蓋上鍋蓋，後面就全程轉小火煲1個半小時，小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，煲出來的湯水既清澈，又濃醇。

6、加了一點點鹽調味，湯滲透著土茯苓的微香和清甜，濃而不膩，除了土茯苓，其他食材都可以吃。

溼熱的夏天為了自己的身體，大口地喝湯吧！喝上一碗親手煲的靚湯，感覺特別不一樣！

【小提示】：

1、沒新鮮土茯苓的可以用乾土茯苓代替，注意土茯苓跟茯苓不一樣哦，土茯苓是植物類，祛溼解毒，茯苓是菌類，健脾祛溼。

2、我們用的是赤小豆而不是紅豆，不認識的以為就是紅豆，想要祛溼效果好就用赤小豆，扁長扁長的赤小豆。

3、食材還可以搭配豬骨、瘦肉或者鯽魚煲湯，也可以再加蜜棗或玉米增加湯的甜度。