原創 報社記者老張 醬爆

重陽佳節，淳安縣裡商鄉95歲的商奶奶臉上洋溢著快樂的笑容：“鄉里送來了長壽麵，吃了長壽麵，健康長久，國泰民安。”

淳安一直有敬老的鄉風傳統，當天和商奶奶一起吃到長壽麵的一共有54位90歲以上的長壽老人。這碗長壽麵也有說法，是淳安縣傳統麵食“千島湖石林日曬面”。

日曬面的製作、加工地都是在農民家中，這也是許多石林人日常經濟來源之一。石林鎮千島湖村村民程潤法是鎮上最早開店經營日曬面，自1995年開始，從未間斷，在當地很有名氣。

△程潤法是石林鎮最早開店經營日曬面的村民

每天凌晨3點，老程和妻子就要起床勞作了。日曬面的原料主要就兩樣：麵粉、清水。簡單到極致，就更考究制面師傅的手藝和經驗。

為了讓麵條口感好，老程用的麵粉都是市面上可以買到的特級麵粉，相比普通的麵粉更為精細、柔軟。揉麵的水是關鍵，水質的好壞直接決定了面的口味，石林鎮地處農夫山泉取水廠源頭，可謂是佔盡了地利。

做了26年日曬面，水與面的比例、揉麵的時間，老程都拿捏得恰到好處。城裡的客人只要吃過他家的麵條，都誇讚好吃，一個一個回頭客就這樣積累出不小的數字。

“大眾食品，就是一個原料實在、價格實惠。要麵條勁道足，無非是多花點工夫，多壓幾遍。時間上不偷懶，麵條自然有嚼頭了，沒有什麼秘方的。”日曬面到底好吃在哪裡，老程自己吃了一輩子卻說不出個大道理來，歸總就是“待客以誠”，這是人和。

陽光，是製作日曬面另一個重要因素，講天時。普通麵食一般會選在溫度相對低的時候製作，不容易變質，人也舒適。石林的日曬面，卻偏偏少不了陽光。天氣好的時候，曬1天就夠了，陽光弱就要多曬幾天。

為了保證麵條的受熱均勻，每過幾個小時，就需要將麵條翻面，上午和下午翻面的時間間隔還不相同。曬好的麵條，聞起來有淡淡的香味，還非常耐儲存，放在乾燥通風的地方，半年都不會變質。

既然是大眾美食，日曬面的烹飪方法當然也很親民，適合東西南北各種口味。日曬面經過水煮，根根分離，不容易斷，不容易糊，有嚼勁，還可根據個人喜好選擇水煮時間，調整面條的軟硬度。

這幾年，石林鎮建設美麗鄉村，打造運動休閒特色小鎮，這“天時地利人和”具備的日曬面成為了特色鄉村旅遊紀念品的不二之選。而在老程的示範下，也有更多村民開始創業，利用農閒時間做日曬面創收。

原標題：《石林日曬面，暖心長壽麵【杭州人的小康故事】》