蓮藕，我們可以理解為蓮和藕，古往今來，蓮“出淤泥而不染”的品格總是得到文人墨客的讚譽，關於藕的話，也因一位文人的吃法而名聲大噪，這個文人就是蘇軾了，蘇軾不僅是個詩人，還是個“美食家”，他發明的一道“東坡肉”至今仍受到歡迎，其中還有一道以甜味為主的“東坡甜藕”也是比較有名氣的。

藕的吃法比較多樣，蓮藕排骨湯、清炒藕片、糯米甜藕等，在炎熱的夏天，吃上一盤涼拌藕是極好的，脆脆甜甜的，夏天也是吃蓮藕的好時節，現在這個季節蓮藕也比較便宜，而且蓮藕特別“出菜”，一小節就能炒上一大盤了。那我們在選擇藕的時候要怎麼選呢？

看孔數

我們知道，蓮藕有很多孔，記得小時候還有去數過，但是蓮藕的這些孔可不是隨機的，一般都是分為7個孔的和9個孔。

7孔蓮藕

7孔蓮藕外皮是黃褐色的，因為荷花是粉紅色的也叫做紅花藕，體形粗短，橫著切開橫截面是有7個孔的，所以我們叫做7孔藕，裡面含有大量的澱粉，生吃的話味道非常澀而且還有點苦。

7孔藕的話澱粉含量高，水分含量少，不脆，所以比較適合用來煲湯，比如蓮藕排骨湯就比較適宜用7孔藕來燉煮，還有我們平時在超市裡看到的藕粉也是由7孔藕製作的。

9孔蓮藕

9孔蓮藕的外皮是偏白色的，荷花是白色的所以也叫做白花藕，體形偏細長一些，橫著切開橫截面是9個孔的（也有10個孔或11個的孔的，統稱為孔藕）。

9孔藕的話水分含量高，吃起來非常的脆，所以比較適合用來做涼拌菜或者是清炒。

看外觀

看下蓮藕的表皮外觀，如果是有明顯的碰傷和麻點的不要選，有缺口或者是被挖壞的也不要選，特別是被挖壞的或者有缺口的，價格比較低，之前有一次買了，切開之後，孔裡都是裹的泥，根本是洗不乾淨的，價格雖然便宜，但是最後都浪費了。

看顏色

蓮藕白白淨淨的看著也好看，但是過分白淨的話就要注意了，可能會有“漂白藕”的嫌疑，可以摸一下藕身，“漂白藕”的觸感比較光滑，聞一下正常藕的話味道會比較清甜，“漂白藕”會有淡淡的化學試劑味道。

是否飽滿

好吃的蓮藕，看上去也是非常飽滿的，如果看過去表面坑坑窪窪的話，口感上也會大打折扣，吃起來比較發澀。

以上就是挑選蓮藕時的幾個小技巧，購買蓮藕的時候可以綜合考慮，根據烹飪的菜式是清炒、涼拌、煲湯等來選擇孔數的多少，再根據外觀等綜合考慮，儘量的買到更好吃的藕~