紅酒怎麼才是好紅酒

葡萄酒在中國已經有越來越多的朋友喜歡在宴會時飲用或者自己小酌。那是什麼讓美食與美酒成為絕配？是葡萄酒的口感與食材之間的平衡，儘管口味搭配這門學科紛繁複雜，其基本原理卻是人人都能學會的。首先要從把葡萄酒當作一種原料著手。

中餐我們很熟悉，很多朋友不會吃西餐時搭配適當的葡萄酒。其實，同我們的中餐一樣，首先要分辨菜餚的基本味道。（甜、酸、鹹、苦等）。比如乳酪通心粉既油膩又鹹。羽衣甘藍脆片是又苦又鹹。選擇一種能夠讓葡萄酒平衡食物基本味道的搭配方法論。舉例而言，這裡就有幾種經典的搭配。甜加鹹，苦加油膩，鹹加酸，油膩加酸，甜加酸。

選擇一種符合搭配方法論的葡萄酒。比如，如果你的搭配是油膩加酸，那麼你就會想要選擇一款酸度較高的葡萄酒。

接下來分辨食物中具有細微差別的口味，這些口味上的細微差別可能來源於香料香草或輔料（橄欖、草莓、培根等）。

緊接著，選擇一款也具備類似細微差別口味的葡萄酒。來配合這一搭配，比方說，上述所有的葡萄酒都具備微妙的草本植物味道。

把少量食物與葡萄酒一起放入口中，測試你的搭配，如果你口中的味道達到了平衡，這樣的搭配便勝出了。

由於單寧的緣故，紅葡萄酒的口感較苦。

白葡萄酒，桃紅葡萄酒和起泡型葡萄酒更酸。

甜型葡萄酒更甜。

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