有一種東西在飯局、酒局中是必不可少的，那就是

喝了這麼多次酒，不知道你們有沒有想過，酒是怎麼來的？

在傳說中，酒來源於杜康的剩飯，《酒誥》中說到：

“酒之即興，肇自上皇，成於儀狄，一曰杜康，有飯不盡，委之空桑，鬱結成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇方。”

幾千年之前的某一天，杜康將吃不完的剩菜倒在樹洞中，之後這些溼垃圾隨著時間開始發酵。

沒想到竟然漸漸發酵出一種神奇的醇香，杜康被這種奇異的味道吸引過去，之後中國百姓的生活中便有了酒……

由於喝完酒之後會使人變得興奮，滿嘴胡話，暫時忘卻煩惱，所以酒也逐漸成為人們解憂的必備之物

但架不住有人不能喝，一喝就上頭，一上頭就亂性。

不僅容易亂性，喝酒還會導致各種身體不適，比如臉紅、頭暈、抱著馬桶吐……

本來是想借酒消愁的，喝完豈不是愁更愁？

但還有一些人卻能風采依舊，酌千杯而不倒。

那麼到底是什麼原因導致有些人很能喝，有些人卻一喝就上頭呢？

這就要從人體內的酒精代謝說起了

一、什麼是酒精代謝

酒精代謝能力指你飲用酒類飲料後，酒中的

”

一般來說，酒精代謝能力越強，你就越不容易喝醉。

二、酒精在體內是如何代謝的

飲酒後，酒精（乙醇）很快進入血液迴圈。

其中不到10%的乙醇可以隨著呼吸、汗液或尿液直接排出。其餘90%則透過血液迴圈進入肝臟，並進行代謝。

乙醇在肝臟中的代謝是一系列氧化反應——先是在

乙醇在體內被轉化分解的效率。

的作用下轉化為

乙醇脫氫酶(ADH)

，隨後在

乙醛

的作用下轉化為

乙醛脫氫酶(ALDH)

，最終被代謝成

乙酸

和

二氧化碳

。

三、醉酒是怎麼產生的

水

1.乙醇和乙醛

和

乙醇

是造成“醉酒”的主要原因。

乙醇的作用類似於鴉片、嗎啡等阿片類物質，在引起快感的同時，也令人慾罷不能，甚至沉溺其中。

不過，過多的乙醇也會引起

乙醛

，這就是喝酒“上頭”。

乙醛能夠

頭暈

，

擴張面板黏膜血管

。同時，乙醛也是效力強大的肌肉毒素，毒性是乙醇的30倍之多。

乙醛與蛋白質形成“

令人面紅耳赤

”，令人體免疫系統誤以為的外來有害物質並

蛋白質加和物

——長期飲酒會導致人體處於慢性炎症的狀態，從而導致

啟動免疫反應

、

風溼性關節炎

、

心臟病

甚至

阿爾茨海默病

。

總而言之，乙醇令人頭暈、酒醉；而乙醛則令人臉紅、心跳、出汗，並對身體造成危害。

癌症

一個人在喝酒後是否容易醉酒，醉酒後又有哪些表現，主要取決於乙醇和乙醛在體內的

2.酗酒的本質

、

分解

。

如果能夠很快把乙醇分解為乙醛，隨後又很快代謝為乙酸，那麼無論是乙醇還是乙醛都能被很快清除，也就不容易醉酒，喝酒後對人體的危害也相對較小。

如果從乙醇轉為乙醛的

代謝速率

，但乙醛卻無法及時代謝，那麼大量的乙醛在血液中堆積，就會產生

速率很快

、

臉紅

等反應，對人體的

心跳加速

。

反之，如果從乙醇轉化為乙醛的

危害也較大

，但乙醛能夠很快被代謝，那麼這些人雖然容易喝醉，但並

速率很慢

，而且喝酒後的

不太容易臉紅

。

具體而言

四、遺傳因素如何影響酒精代謝

如上文所說，乙醇脫氫和乙醛脫氫酶是決定酒精代謝速率的關鍵，而編碼了乙醇脫氫酶的

危害也相對沒那麼大

和編碼了乙醛脫氫酶的

ADH1B基因

則決定了人體是否能夠產生具有活性的脫氫酶。

簡單地說，如果

ALDH2基因

，那麼乙醇脫氫酶ADH活性較低，乙醇轉化為乙醛的

ADH1B基因上攜帶了突變

。

如果

時間也較長

，那麼乙醛脫氫酶ALDH活性較低，乙醛代謝的

ALDH2基因上攜帶有突變

。

五、這些因素也會影響你的酒量

速率也低

1.性別

比男性更

女性

。由於男性和女性在酒精代謝的方式上似乎不同，攝入同樣多酒精時，女性血液酒精濃度（BAC）更高，也更易受到酒精影響損傷肝臟、心肌和大腦。

有人認為女性的“酒量差”與其體內體液含量較少有關。

另一個因素是其胃部乙醇脫氫酶（ADH）活性較低，從而造成更多未經分解的酒精進入血液。

容易喝醉

身材越高大，你的酒量也就相對越好。一方面，這意味著你的體內含有更多體液，能夠稀釋酒精。另一方面，你的肝臟代謝能力也相對更強。

不過需要注意的是，這裡的體格指的是“

2.體格

”，也就是去除了脂肪後的體重。在基因背景一致的情況下，一個180斤的肌肉男會比一個180斤的胖子更能喝，因為前者實際上有更重的“瘦體重”。

瘦體重

水是人體最大的組成成分——包括血液和其他體液。你體內含

3.含水量

水量越

，對酒精的

高

，飲酒後血液中的酒精濃度就越低，也就更不容易醉酒。

稀釋能力也越強

如果你位於高山或者高原等高海拔地區，那麼由於氧氣稀薄，血液中的含氧量也相對較低。

所以，攝入同樣多酒精時，位於

4.所處海拔

。根據測算，在高海拔地區的一杯酒，相當於低海拔地區的三杯。

六、你可以這麼做

高海拔地區的飲酒者更容易喝醉

1.吃點東西

。胃部有食物時，胃部和小腸間的幽門瓣是閉合的。

此時，酒精進入血液的速度較慢。如果食物中脂肪含量較高，則這種閉合狀態可以維持長達6小時（如果食物主要是碳水化合物或蛋白質，則這種閉合狀態維持時間較短）。

如果先吃一些東西，酒精是緩慢進入血液的，血液酒精濃度也始終較低，不會很快酒醉。而空腹喝酒時，血液酒精濃度快速上升，也就更容易醉。

空腹喝酒更易醉

2.不在這些時候喝酒

、

疲勞

和

壓力

會損害肝臟的代謝能力。這些情況下

慢性疾病

，對身體的損害也更大。

如果你正在感冒，那麼甲硝唑、雙硫侖等頭孢類藥物會抑制乙醛脫氫酶，阻撓酒精代謝。這時即使少量飲酒也會造成“

喝酒更容易喝醉

”，嚴重時可導致休克。