老祖宗傳下來的鹹鴨蛋秘方：不加水只加“它”，7天流油又起沙

說到鹹鴨蛋，相信大家都不陌生，它是一種很受大家歡迎的美食，很多人在早上喝粥的時候，都會配上一個鹹鴨蛋，有點鹹的鴨蛋配上沒有味道的白粥，味道剛剛好，吃起來特別的香，而且鹹鴨蛋的精華就在於它的蛋黃，不過很多人在醃製鹹鴨蛋的時候，都不能將它醃製的流油，這樣的鹹鴨蛋口感就沒有那麼好。

其實鹹鴨蛋的醃製方法非常多，像黃泥法，飽和鹽水法等等，都是醃製鹹鴨蛋的好方法，不過很多人都覺得這樣的方法太麻煩了，而且時間也很長，並且要是自己的技術不到家，醃製出來的鹹鴨蛋吃起來口感不好，也就會出現上面不流油的情況，那今天小編就給大家分享一下，老祖宗傳下來的鹹鴨蛋秘方：不加水只加“它”，7天流油又起沙。

【準備食材】：鴨蛋，白酒，啤酒，食鹽。

【製作步驟】：

第一步：首先將最好的鹹鴨蛋用清水沖洗乾淨，將表面的糞便以及其他雜質洗乾淨，而且在清洗的時候要注意，鴨蛋表面不能有縫隙，否則在醃製的時候就會腐壞，把清洗好的鴨蛋用毛巾一個個擦乾水分備用，取一個乾淨的大盆，倒入白酒和啤酒，將鴨蛋放到裡面，浸泡20分鐘的時間。

第二步：準備醃製鹹鴨蛋的容器，用白酒在容器上面擦拭一遍，然後在碗中倒入適量的食鹽，把浸泡好的鴨蛋取出來，裹上一層食鹽，用保鮮膜包裹著，放到容器中，將容器密封起來，放到陰涼通風處，醃製大概7天的時間，好吃的鹹鴨蛋就製作完成了，這樣醃製出來的鹹鴨蛋個個流油起沙，口感超級好。

老祖宗傳下來的鹹鴨蛋秘方，就是在醃製鹹鴨蛋的時候不要加一滴水，就是用白酒和啤酒的溶液將鴨蛋浸泡一會兒，可以起到殺菌的作用，這裡的“它”指的就是啤酒，然後裹上一層食鹽，編制大概7天的時間就可以了。