“先有雞”還是“先有蛋”？這是一個讓人百思不得其解的古老謎題。其實根據達爾文的進化論，答案已經有了：基因變異通常發生在形成蛋的時刻，也就是說，世界上本沒有雞，某個時間點，一隻不是雞的動物，生出了一顆基因變異的雞蛋，然後由這顆雞蛋孵出第一隻雞。所以，是先有蛋，後有雞。不過，解決了雞生蛋蛋生雞這一難題，新的問題又來了，蛋炒飯，到底是先炒蛋還是先炒飯？

蛋炒飯的兩大流派

都說十個會下廚的人，有九個第一次是做蛋炒飯。因為它既“上得廳堂”，可以無比精細講究，也“下得廚房”，可以簡單隨意，成為你孤獨時的慰藉。

蛋炒飯的江湖地位，大概只有火遍大江南北的風味美食——泡麵能夠撼動了。地位是穩固了，所以細節就更加顯得重要了：到底是先炒蛋，還是先炒飯？

互不相讓？好辦！比試比試就知道了。

第一輪：柳刃龍一 PK 戴龍

日劇《俠飯》，“先炒蛋”派代表作之一。

“我，柳刃龍一，是黑社會里最會做飯的。經過我處理的食材，無論是剩飯剩菜還是罐裝食品，都會脫胎換骨成為人間極品。”

“如果你想要做出讓別人露出滿意表情的蛋炒飯，那就聽我的，先炒蛋，再炒飯。炒飯的美味在於用熱油包裹每顆飯粒，所以炒飯要用豬油，豬油越是濃厚就越能很好地包裹米飯，這麼一來更加強甜味和濃郁感，自然是好吃到根本不夠。”

香港“炒王”，也就是周星馳電影《食神》的原型戴龍先生，則為“先炒飯”代言。

他做的蛋炒飯，叫“皇帝炒飯”，當年，澳門賭王何鴻燊為了吃到它，可是花了5000元重金。

當然最關鍵的是，他這碗蛋炒飯，正是先炒飯。

第二輪：“小當家”劉昂星 PK “名廚”劉一帆

接下來為“先炒蛋”說話的，是很多人的童年偶像，“中華小當家”劉昂星。

這樣做出來的蛋炒飯，會告訴你什麼叫自帶光芒。

當然，“先炒飯”派也不會認輸，頂級名廚劉一帆來親自示範一下“先炒飯”要怎麼做。

先炒飯，才能做出想要的“金包銀”。從外面看每一粒米都像黃金一樣，所以大廚師也管它叫“黃金蛋炒飯”。

第三輪：逯耀東 PK 蔡瀾

既然從內容到形式，都好像不分高下的樣子，那麼在文藝美食家的眼中，又應該是怎樣一個出場順序呢？

美食家逯耀東認為，吃一樣食物，必須得追溯到它的起源，即使是像蛋炒飯這樣的家常便餐，也一樣。

最早用文字記載的蛋炒飯，是謝諷在《食經》中寫的“越國公碎金飯”。越國公也就是楊素，他喜歡吃的“碎金飯”，就是現在揚州餐飲老字號“菜根香”的“金鑲銀”，製作方法是先炒蛋，

所以逯耀東認為，要做最正宗的蛋炒飯，就要跟老祖宗一樣先炒蛋。

而香港四大才子之一，《舌尖上的中國》美食顧問的蔡瀾則認為，蛋炒飯，自然是要先炒飯。如果先炒蛋，再混入飯中，是不及格的做法，因為把蛋和飯一分開，就不夠香了。

蛋炒飯的非主流派

這邊“先炒蛋”派和 “先炒飯”派鬥得勝負難分，那邊還有人表示並不能同意以上看法。比如，被稱為“華人談吃第一人”的唐魯孫，是“雞蛋跟飯分開來炒派”。

還有文學大師梁實秋，則是“飯在蛋中拌勻後炒派”。

當然，可能還有“不知道怎麼回事派”。電影《蛋炒飯》中，黃渤扮演的男主角花三十年做出了天底下最好吃的蛋炒飯。這道蛋炒飯的名字叫“菩提玉齋”，跟別的蛋炒飯不同，它的顏色是白的。

也許蛋炒飯的最高境界，是根本看不出來有雞蛋吧！

一千個做飯的人，有一千種炒飯的方法。什麼才是好吃的蛋炒飯，也許，就是自己堅持的那一種吧，做吃貨嘛，最重要的是吃得開心。