其實對於豬骨，大家一點都不陌生，尤其是入秋後，大家最注重的就是飲食養生，飲食要多以湯湯水水為主。當然，湯水也要講究葷素搭配，營養均衡才是最正確的，滋補清湯首選大骨頭。那應該怎麼挑選新鮮的豬骨頭呢

？

記住以下幾點

！

1、拿起來聞聞有沒有怪味道，因為新鮮的‘肉是沒有任何臭味道的，只是有一點肉味。

2、看色澤，骨頭的地方如果有點發白，沒有血色，就是不新鮮的。

3、用手摸，新鮮的大骨表面光滑，不粘手，有一層風乾膜。摸起來肉質緊密。

4、按壓骨頭肉能迅速恢復原狀，如果癱軟下去則肉質不新鮮。

5、選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓。

豬骨頭的營養及功效

豬骨頭富含膠原蛋白，是補充營養的好食材。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝可以延緩衰老。

豬骨頭的蛋白質、鐵、鈉和產生的能量遠遠高於鮮豬肉，其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8。5倍、豬肉的2。5倍、雞蛋的1倍多，磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營養成分比植物性食物更易被人體所吸收。

關注我，帶你瞭解更多有關豬骨頭的知識！