現代快報訊（記者江楠 文/攝）春日到，櫻花開。櫻花不僅盛開在路邊，也成群結隊地出現在各大商場的貨架上。櫻花餅乾、櫻花薯片、櫻花咖啡、櫻花奶茶，甚至還有商家推出了櫻花瓜子和櫻花鴨脖。不過，現代快報記者在探訪時發現，“櫻花系列”的產品其實“含櫻量”少得可憐，不少產品的配料表裡根本沒有櫻花成分。實際上，關山櫻花在3月1日剛剛獲批新食品原料。業內人士指出，櫻花系列產品屬於一種概念營銷，存在噱頭大於實質的問題。

△各式各樣的櫻花系列食品

現場：櫻花系列食品五花八門，但“含櫻量”少得可憐不知從何時起，粉白的櫻花成了春天的代名詞，櫻花系列的食品也成一種“春日限定”美味。在社交平臺上，隨處可見消費者手捧一杯櫻花系列的粉色飲品，與盛開櫻花的合照，並配以“春天的第一份櫻花”等儀式感滿滿的文字。從餅乾到麵包，從奶茶到咖啡，商家年年不遺餘力推出櫻花新品。雖然，各式各樣粉嫩的外包裝征服了廣大消費者的審美，但產品本身卻統一不了消費者的口味。有網友表示，櫻花餅乾確實有櫻花的清新，但更多的評論則是“淡淡的酸甜味，櫻花味純靠腦補”“香精味太重，味道跟不上顏值”。甚至有網友總結此類食品為“櫻花有多好看，櫻花味的東西就有多難吃”。而在實際探訪中，現代快報記者也發現，許多櫻花系列食品雖然在產品名稱中提到了櫻花，但產品本身卻並不含有櫻花成分。3月30日，現代快報記者在南京一家大型超市發現，該超市入口處單獨擺放了十多個標著“粉定櫻花季”的專櫃，專櫃裡擺放了許多與櫻花相關的食品——櫻花芙蓉櫻花蝦味的薯片，櫻花扁桃仁味和櫻花柚子味的夾心餅乾、做成櫻花狀的“櫻櫻曲奇”，甚至還有櫻花白桃味的瓜子。

△各式各樣的櫻花系列食品

但當記者仔細看它們的配料表時，卻並沒有找到櫻花的“蹤影”。比如，櫻花曲奇和櫻花夾心餅乾中，和櫻花相關的是用來調色和調味的草莓粉和胭脂蟲紅。櫻花餅乾棒用的則是甜菜紅來調色。櫻花薯片中確實有“芙蓉櫻花蝦味調味料”，但這其中並沒有“櫻花”的成分。而櫻花白桃味的瓜子中只出現了水蜜桃濃縮汁，也沒與櫻花相關的成分。

△產品配料表中，並沒有櫻花成分

此外，在許多櫻花系列的飲料中，大部分產品中的櫻花元素也只體現在名字中。如一款名為“櫻花白巧瑞納冰”中，它的成分中與櫻花相關的只有“粉紅拿鐵風味固體飲料”。而在一款“櫻花初綻星冰樂”中，主要原料中終於出現了“櫻花玉酥味醬”，這也是此次實探的10款櫻花系列食品中，僅有的1款產品配料表中出現“櫻花”二字的產品。調查：3月1日，櫻花剛剛獲批成為食品原料那麼櫻花究竟是什麼味道呢？現代快報記者瞭解到，目前可食用的櫻花大多是糖漬或鹽漬的，多用於食品裝飾物。然而線上下商超探訪中，記者並沒有發現此類產品。當記者以“可食用櫻花”為關鍵詞在電商平臺上搜索時，結果顯示的也大多是“烘焙蛋糕裝飾櫻花”“櫻花粉”之類的結果。在為數不多的“櫻花餅”專賣店裡，店家還在產品介紹中特別說明“本產品櫻花味由櫻花風味香料調製”。而在該產品的評論中，一位消費者表示，餡料是微微的甜，但甜得很奇怪。另一消費者則表示，櫻花成分不太多，感覺像在吃月餅。相關資料，櫻花在我國更多用來園林、藥用以及護膚。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅解釋，櫻花是一種傳統的中藥材，性味平、涼，具有宣肺清熱、止咳平喘、潤腸、解酒的功效，但體寒的人吃了易引起腹瀉、嘔吐等不適。但對於市面上櫻花口味的零食，朱毅認為大多是商家用於營銷概念的炒作，噱頭大於功效，食品中包含的櫻花物質含量很少，因此不用過於期待功效或緊張它的副作用。

△產品配料表中，並沒有櫻花成分

櫻花口味雖已火了多年，但櫻花其實只是食品界的“新人”。3月1日，國家衛生健康委食品安全標準與監測評估司釋出關於關山櫻花等32種“三新食品”的公告（2022年第1號），關山櫻花剛剛獲批新食品原料。可見目前市面上銷售的櫻花食品大多生產在櫻花“轉正”之前。因而，格力高曾在其櫻花味餅乾的成分處標註“櫻花味感來自配料中的食用香精香料”，奈雪的茶也曾耿直地在廣告上打出提示：“本系列產品不含櫻花成分”業內專家：企業大多跟風，噱頭大於實質針對上述現象，東南大學經濟管理學院副教授浦正寧分析認為，在食品、日用品等快速消費品中，以季節特色作為季節性營銷是一個很典型的營銷手段。“春天用櫻花符號進行營銷，在東亞地區已經有了很成熟的宣傳模式，比較容易被消費群體接受。”浦正寧表示，國內經過這幾年的市場試水，已經證明這一類文化符號是比較容易獲得市場認可的。並且，隨著文旅產業的擴大和推廣，這些文化符號逐漸會和快消產業有所融合。“快消品的特徵就是會很快使用完畢，季節性、階段性的營銷，更利於這些產品在相應時間節點創造更好的銷售業績。而當有某個符號被市場接受後，自然就有其他產品進行借鑑。”這也就是市面上多類別的產品，都搭上“櫻花快車”的原因。不錯，中國食品產業分析師朱丹蓬指出，從本質上看，櫻花系列產品屬於一種概念營銷，存在噱頭大於實質的問題。朱丹蓬表示，櫻花作為一種鮮花，它本身的可食用方式和應用場景其實並不多。然而近年來，為了迎合年輕消費者對櫻花系列的喜愛，不少企業都會“蹭”櫻花的流量。不過，他們並不是在口感上做研究，而在產品包裝和概念營銷中下足了功夫。朱丹蓬說，嚴謹地講，當某個概念只存在在產品名稱和宣傳營銷中，而與產品本身沒有直接關聯時，它可能存在欺騙消費者的行為。”

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