義大利烤肉披薩

說到披薩，濃郁的芝士味瞬間撲鼻而來，尤其受孩子和年輕人的喜愛。

濟南索菲特銀座大飯店

比薩高義大利餐廳主廚 程勁松

教您做一道義大利傳統美食

義大利烤肉披薩

首先，和麵。要嚴格配比，加入500克高筋粉、500克低筋粉、20克酵母、15克鹽，混合均勻；然後加入100克橄欖油，也可以用色拉油代替；再加入550克的冰水，降低整個麵糰的溫度。

然後，把面揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵2個小時左右。

接下來，我們來準備披薩上面的餡料，分別是烤雞腿肉和番茄醬。先將烤好的雞肉切一下，程大廚提醒，您還可以根據自己的口味，選擇牛肉、豬肉或者鴨肉來代替。

然後，我們來製作番茄醬。所需食材：橄欖油、大蒜、洋蔥碎、去皮番茄。

先加入橄欖油，熱鍋涼油下大蒜，隨著油溫升高把大蒜的香味炸出來，上色後倒入洋蔥碎，再把去皮番茄倒在裡面，不停攪拌，均勻加熱，燒開後加入義大利菜的靈魂——羅勒葉。

羅勒葉是一種芳香植物，有增香、去腥、解膩的作用，它散發著獨特的香氣，味道濃郁，尤其適合跟大蒜、番茄搭配在一起，是義大利菜餚中很重要的一種調味品。

烤肉和番茄醬做好以後，之前做的麵糰也發酵好了，我們再來製作披薩的麵餅。先把麵餅中間的氣孔都戳出來，擀開變大；抹上秘製番茄醬，離邊留一指的空間；把馬祖里拉芝士均勻撒到番茄醬上面，再把切好的烤肉均勻地撒到芝士上面；最後，撒上羅勒葉。

接著，我們把披薩放入烤箱，溫度設定220度，烤制十分鐘左右即可。熱氣騰騰的披薩出爐後，我們還可以撒上一些芝麻菜和芝士碎，吃起來味道更佳，這道極具地中海風情的烤肉披薩就完成了！

芝士多多、配料多多，這就是DIY披薩的好處吧！外露的餡料飽滿豐富，金黃的色澤令人垂涎欲滴，美味無可抵擋，不用去外面的pizza店，自己在家跟著程大廚一起做披薩！

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