端午將至，日常生活也需要鮮湯，三鮮菌菇湯是南方人的最愛，幾種食材都非常常見，幾種鮮美的菌菇，雞蛋和豆腐都是營養出色的食材，簡單煮一煮，湯汁特別鮮美。豆腐試一試這樣吃，鮮嫩可口，比雞湯更鮮美，養胃促消化，補鈣長個都需要它。端午到了，豆腐和它是絕配，做法很簡單，營養促消化，補鈣多喝它。

【三鮮菌菇湯的烹飪食譜】

食材選購：選擇120克平菇，選購嫩豆腐一塊，火腿腸一根，小蔥一根，大蔥半根，香菜10克，蠔油少許，食鹽若干，幾個鮮蝦，胡椒粉少許，若干花生油，清水足量，豬油一勺，海鮮菇少許，雞蛋幾個，香油少許，其他。

烹飪小技巧：需要掌握幾種菌類的技巧，掌握三鮮菌菇湯的烹飪技巧，難度較低。

步驟1：準備好上述一些食材，將平菇用清水洗淨，平菇用手撕成小塊，海鮮菇切除根部，用清水反覆洗淨備用。

步驟2：將大蔥切成細絲，小蔥洗淨切成若干小段，將火腿腸去掉外包裝，火腿腸切成細絲備用。

步驟3：將新鮮大蝦洗淨，去掉蝦頭和蝦殼，蝦仁加上若干食鹽，一些生薑絲和料酒，讓蝦仁抓均勻，蝦仁醃製入味。

步驟4：起鼓煮一大鍋清水，燒開後加上食鹽少許，海鮮菇下鍋焯水，平菇絲下鍋燙15秒，撈出控幹水分。

步驟5：鍋底燒熱一會兒，加上食用油和豬油，豬油融化後加上蔥花煸炒，加上醃製好的蝦仁煸炒，等待蝦仁顏色變色。

步驟6：加上足量的清水，蓋上鍋蓋將其煮開，加上少許蠔油，依次下入海鮮菇和平菇，讓海鮮菇煮出鮮味來。

步驟7：加上一些火腿絲煮一煮，幾個雞蛋磕在碗裡，加上食鹽和白醋，攪散的蛋液倒入鍋中轉中小火煮一煮。

步驟8：加上若干豆腐塊，大概小火煮一分半鐘，加上一些胡椒粉，食鹽幫助調味，加上一些香菜段。

步驟9：加上味道鮮少許，滴上幾滴香油，半勺雞精，用勺子快速攪動，讓其煮到入味，撒上蔥花，這道非常鮮的菌菇湯就做好了，特別適合端午前後食用。

小貼士：三鮮菌菇湯是以幾種菌類，火腿腸和雞蛋，豆腐塊煮成的鮮湯，菌類要去掉異味，需要用熱水焯水，豆腐也可以炒食，湯汁用豬油煮湯，湯汁會更鮮美。記得先下菌菇，後下雞蛋液和豆腐，小火慢慢煮，加上鹽，胡椒粉，雞精等調味料，加上香蔥和香菜，出鍋。

三鮮菌菇湯是一款夏日必喝的湯品，湯汁特別鮮美，菌菇含有微量元素，豆腐含有優質蛋白質，補腦補鈣，利於孩子茁壯成長，早食早受益。

你們有沒有學會這款三鮮菌菇湯的做法？（所有圖片來自網路）