本文轉自：掌上春城

雲南美食在汪曾祺舌尖上留下了極其深刻的印象，以至於他畢生念念不忘。他曾寫過好幾篇關於昆明老味道的散文，彙總起來，幾乎是一幅完整的春城美食地圖每個季節似乎都有著別樣的氣息。滋潤飽滿的9月，在一個細雨霏霏的微涼清晨中走來。被雨水浸潤的草木清香、路邊桂花的薰香以及從不遠處飄來的板栗香，都在散發著初秋的況味。此時，如果你手握一杯咖啡，那治癒人心的濃郁甜香，似乎能將你裹進一場秋日的夢境。一起走進穿金路昆明煤機廠“造夢空間”裡的“大家咖啡”，去看看咖啡配炸洋芋燒餌塊，究竟是怎樣的特殊組合？

炸洋芋燒餌塊配咖啡

獨特的中西式混合下午茶

店主鶇鶇，一名已“奔五”的創業人，她頭戴白色毛線帽，鼻樑上架著一副黑框眼鏡，腰上圍著深藍牛仔圍裙，像擱在店裡那輛蘋果綠的踏板機車一樣呆萌。

曾從事旅遊業的她，熱衷美食和咖啡文化，開一家社群咖啡館是她一直追尋的夢，在機緣巧合下，終於讓夢想照進現實。

“大家咖啡”館內的陳設非常個性化。巨大的舊皮箱是咖啡桌，包裝咖啡豆的麻袋是桌布，還有佔據半面牆的酷炫頭盔、室內外各款拉風的機車，都在傳遞著一個資訊：這裡還是機車發燒友的根據地。

鶇鶇用親自沖泡的咖啡，迎接我們的到來。第一杯美式金米娜斯拼配咖啡，這款產自6個國家的阿拉比卡豆，堪稱花式咖啡的基底。經過深烘，香味更濃郁，醇厚度更高。第二杯咖啡，用的是產自衣索比亞的豆子“藍姜花”。這杯咖啡入口絲滑細膩，甜香酸苦達到一種舒適的平衡，使人能從這款西式飲品中，聯想到小家碧玉的江南女子。

隨後，鶇鶇變戲法般給我們上了幾盤小吃，而這些小吃讓大家很驚訝。原來，這些配咖啡的小吃，並非馬卡龍之類的甜點，而是大家熟悉的本土小食炸洋芋、炸豆腐、燒餌塊。它們以西式擺盤的方式出現在桌上，成就了一幅獨特而有趣的老昆明式咖啡下午茶畫面。

特殊的美食組合

店主正在研發“醪糟咖啡”

“最粗淺的例像白煮蟹和醋、烤鴨和甜醬，或如西菜裡烤豬肉和蘋果泥、滲鰵魚和檸檬片，原來是天涯地角、全不相干的東西，而偏偏有註定的緣分，像佳人和才子，結成了天造地設的配偶、相得益彰的眷屬。到現在，他們親熱得拆也拆不開。”錢鍾書先生的這段話，更是應了眼前的這景象。

鶇鶇的靈感來自她的朋友們。開店之前，她透過微信朋友圈進行了調研。結果顯示，越來越多的人對甜食比較抗拒，因而也對總是佐以甜膩點心的咖啡提不起多大興趣。於是，這種特殊的組合就被她搬到了店裡。而這，也與我們“昆明調調”的欄目相得益彰。

小吃的選料也非常講究。“一定要用東川開花洋芋，豆腐只有這家的炸出來又酥又脆。至於你們讚不絕口的滷腐，是那個帥哥做的。”鶇鶇看著窗外的一名男子笑笑說，鶇鶇說的帥哥，是機車手索子（昆明話“繩子”）哥。那個身穿一身炫酷的鱷魚皮機車裝，正在用手機做直播的男子，竟然有如此手藝，實在讓我們大吃一驚。

對於飲食，人類似乎永遠保持著無窮的創意和想象。就咖啡而言，無論曾經火爆的貓屎，還是近年興起的瑰夏，都已經滿足不了人們的好奇心，折耳根咖啡、蒜香咖啡、檸檬咖啡、藿香正氣水咖啡……各種暗黑料理應運而生，我們聽了直搖頭，作一副難以下嚥的表情，而當鶇鶇說，她正在研發“醪糟咖啡”時，我們竟來了興趣，一致說想嚐嚐。

“造夢空間”裡，除了有咖啡館，還有DIY工作室、特色服裝店、鐘錶收藏店、小吃店、機車文化空間，甚至還有一個小小的演出空間。開店人的夢想在這裡交織、醞釀、發酵，組合成一個萬花筒般璀璨的空間。