綠豆芽

涼拌綠豆芽是清熱去火的小冷盤，做法和用料都非常簡單，但卻可以清熱、去火，非常適合現在屋裡熱外面冷容易上火的天氣吃。而且它的價格也不貴，一元錢的就能買多半袋，在蔬菜稀少的冬季，綠豆芽是不可多得的好食材。

涼拌綠豆芽怎樣做清脆爽口有營養？廚師長有秒招，2分鐘做一盤。

清脆爽口

今天做的這道涼拌綠豆芽，做法雖然簡單，但是味道真的特別好，為了減少油膩我沒有用辣椒油，裡面只加蒜瓣、辣椒絲調味，這樣做出來的綠豆芽很清爽，味道很鮮美，吃了還想吃。

涼拌綠豆芽這麼做簡單方便，酸爽脆嫩，1元錢就能讓你去火開胃。

涼拌綠豆芽

【涼拌綠豆芽】

所需食材：綠豆芽半斤、大蒜2瓣、尖椒1個、香菜少許、香油少許、食鹽少許、白糖少許、陳醋少許、生抽少許、味精少許。

1、把買回來的綠豆芽放入盆中清洗乾淨，在鍋中倒入適量清水，放入少許食鹽，這一步可以使綠豆芽的顏色更加好看，水開後把綠豆芽放進去進行焯水，大約煮1分鐘即可，然後撈出來沖涼備用，這樣綠豆芽才更加爽脆。

綠豆芽焯水

2、接著我們開始準備一些配料，把大蒜剁成蒜末。尖椒切成絲，尖椒最好選用不辣的，我們就用它來搭配顏色。把香菜切成小段。

蒜末、尖椒絲、香菜段

3、把瀝乾水分的綠豆芽放入一個大一點的盆中，這樣方便攪拌，然後把香菜段、蒜末、尖椒絲放進去，在加入調味品食鹽1勺、白糖半勺、陳醋2勺、生抽2勺、味精半勺、香油一勺然後攪拌均勻，最好用手抓拌。

抓拌均勻

4、把攪拌均勻的綠豆芽，倒入一個乾淨的盤子，上面撒上香菜段，就可以上桌食用了，非常可口。

可以吃了

小技巧

綠豆芽是不可以直接食用的，一定要焯水，這樣焯熟了菜可以吃。