不少喜歡喝茶的人都說，好茶有韻味。但何為“韻”呢？明代陸時雍《詩銳總論》雲：“

有韻則生，無韻則死；有韻則雅，無韻則俗；有韻則響，無韻則沉；有韻則遠，無韻則局改。物色在於點染，意態在於轉折，情事在於猶夷，風致在於綽約，語氣在於吞吐，體勢在於遊行，此則韻之所由生也

。”

茶的韻味透過香氣得以體現，香氣的形成與生長環境有密切的關係。我國茶葉專家、首批國家級非物質文化遺產——大紅袍製作技藝傳承人葉啟桐研究發現：“

與蘭花同生的，其味常常帶有蘭花香；周圍環繞桃林的 其味有蜜桃香；與草藥同處的，有草藥香；附件有苔蘚地衣的，必帶苔蘚地衣之味等。

”

判定茶葉的香氣：

一是看是否純正，有無異味；二是看型別，高低、清濁；三是看持久的程度

。香氣以高長、鮮爽、馥郁的為好；高而短者次之；低而粗者則又次之。凡高檔茶一般都具有花香、果香或蜜糖香。凡帶有煙、餿、黴、爛、焦等氣味的，均是品質不佳的表現。

正山堂茶園周邊林木層疊、奇花異草，山間多叢生馬尾松、櫧、栲、樸、櫟等樹木及芒萁骨、石松、蕨、蘭花等草本植物。

茶生樹木、花草間，一方面樹木的枯枝落葉、花草植物的殘體腐爛留在茶園裡，為茶樹生長提供了豐富的營養物質。

另一方面，茶樹吸收了樹木與花草的香氣，形成了複合型的花果蜜香；明顯的高山韻香和持久的韻味，更增添了金駿眉茶品的魅力。

2017年2月14日，中國科學院成都生物研究所，受農業部茶葉質量監督檢驗測試中心委託，首次對正山堂金駿眉香氣成分進行檢測，共鑑定出49種化合物，包括17種醇、12種酚、7種醛、5種烯烴、2種酮、2種酯、2種酸、1種醚和一種環氧化合物。主要成分為香葉醇、水楊酸甲酯、3。7-二甲基-2。6辛二烯酸、苯乙醇、橙花叔醇、順-2-乙酸-3-已烯醇、β-芳樟醇等，佔香氣總量的66。99%。香葉醇、苯乙醇、芳樟醇等，屬花香物質；水楊酸甲酯、橙花叔醇，屬果香物質；順-2-乙酸-3-已烯醇屬鮮香物質；苯乙酸苯甲酯具有類似蜂蜜的甜香。

正山堂金駿眉，質優、香高、味甜爽。品正山堂金駿眉大有行走無人曠野，蔥蔥森森，飄雲漫相間，令人寧靜致遠，心曠神怡。

有人說，它“香”的自然，清純不雜。有人說，它“香”的誘人，齒頰留香。有人說，它“香”的高雅，久聞不膩，緩緩而來，眾望生波，似大家閨秀。還有人說，它有“雲石甘軟之氣”，久含不化；像松，挺立高山，立於崖邊，滿樹松濤，傲骨霸氣；像竹，碧葉經冬，青翠欲滴，婆娑身影，清氣襲人；像梅，暗香浮動，沁人心肺；似蘭，高潔淡雅，芬芳悠遠，有“王者之香”。也有的人說，它是“仙品”，三杯下肚，就會酣暢淋漓，兩腋清風，物我兩忘，天人合一。金駿眉的茶韻，你值得一品。

節選自：《正山堂茶經·金駿眉》

作者：徐慶生、徐希西

編輯：正山堂茶業

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