酒精會影響人體激素及神經活動，進一步影響我們的食慾，對健康造成影響。

邊吃著玉米片，邊喝著啤酒；邊啃著乳酪塊，手裡邊拿著一杯葡萄酒，讓人感到心情愉快，但也會帶來不必要的副作用，包括腹脹、卡路里攝入和增重。

我們已經親身體驗了這麼多，但一個有趣的問題是：為什麼酒精首先會增進我們的食慾？

我們為什麼在喝酒時吃得更多，一個最簡單的解釋是，酒精會降低我們的自制力，在飲食控制和健康飲食選擇方面降低我們的抗誘惑能力。手裡端著一杯飲料，你更有可能毫不猶豫地抓起一把堅果、薯片、麵包或任何你能看到的東西吃。

美國營養與飲食學會發言人赫爾丁說，除了降低我們的抗誘惑能力，有證據表明酒精會影響與飽腹感或飽腹感相關的荷爾蒙。例如，酒精可能抑制瘦素（一種抑制食慾的激素）和胰高血糖素樣肽-1 （GLP-1）（一種抑制食物攝入的激素）的作用。

一些其他機制可能也在起作用。一些研究表明，酒精可能刺激下丘腦的神經細胞，從而增加食慾。一項研究結果顯示，大腦中的神經元通常被實際飢餓感啟用，導致強烈的飢餓感，而酒精可以刺激這樣的神經元。

酒精還能降低血糖，增強我們攝入糖和碳水化合物的慾望。赫爾丁說：“肝臟有向血液中釋放適量的糖原（即儲存的葡萄糖）以保持血糖穩定的能力，而飲酒會破壞肝臟的這種能力”。Hultin的研究表明，糖尿病患者在飲酒時導致低血糖的風險更高，尤其是在空腹飲酒時。

酒精的問題是酒精本身的熱量很高，每克7卡路里。這比每克蛋白質或碳水化合物所含的卡路里要多，每克蛋白質或碳水化合物只含有4卡路里。