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羅敏陸正耀,在預製菜的風口慘痛跌倒
- 2023-01-13
賣山楂雪球掙錢嗎
預製菜頭號玩家準備退場
幾個月前,靠著瘋狂砸錢刷屏網際網路的趣店,讓預製菜這個萬億風口再一次在網友面前秀了一把存在感,但這個“功臣”如今卻準備退出預製菜市場了。
近日,趣店釋出了未經審計的第二季度財報,趣店第二季度總營收為1。05億元,同比去年下滑74。4%,創了歷史新低。
財報顯示,趣店第二季度的成本與營銷費用大幅上漲,總運營成本大幅提升53%,達到1。36億元;銷售與營銷費用則提升了83%,達到5320萬元。
趣店在財報中表示,在評估當前的市場狀況後,
公司計劃削減預製菜專案上的投入,將進行裁員、同供應商終止合作、清庫存等一系列措施。
在財報公佈之前,關於“趣店暫停預製菜專案”的傳聞就不曾停下。上個月,有網友發現電商平臺上的趣店旗艦店的商品被清空,抖音“趣店預製菜”、“趣店生鮮旗艦店”也多次暫停直播。
儘管趣店官方迴應是因為正在進行業務最佳化,後續會重新進行直播和產品上架,但這次財報的公佈無疑再次印證了傳聞。
遙想兩個月前,羅敏創下了驚人的2。5億GMV的帶貨紀錄,還揚言趣店要在2024年開出20萬家預製菜線下店。
但緊接著,羅敏做過“校園貸”的歷史被挖出,立刻遭到全網抵制,合作的明星開始道歉割席,趣店預製菜直播的銷售額也一落千丈。
兩個月不到,趣店就暫停了加盟業務,“官宣”放棄預製菜專案。
趣店的預製菜生意,可以稱得上是經歷了一個時速超高的急轉彎。
無獨有偶,
預製菜賽道的另一個明星玩家“舌尖英雄”,同樣傳來了撤退的訊號。
半年前,拿下了16億元融資的舌尖英雄還是預製菜風口上當之無愧的明星專案。但最近不斷有訊息傳出,多個城市的舌尖英雄加盟店也被曝關閉和經營異常,加盟商們虧損嚴重,舌尖英雄華南地區也已經暫停招商。
除此之外,近日還有訊息傳出,舌尖英雄的創始人陸正耀又將目光轉回咖啡,籌劃推出新的咖啡創業品牌。
兩位曾經高調組局的預製菜頭號玩家,開始轉身退場了。
熱鬧非凡的預製菜風口
在頭號玩家們黯然退場時,入局預製菜賽道的新玩家卻是絡繹不絕。
艾媒諮詢釋出的《中國預製菜行業分析報告》顯示,2021年我國預製菜市場規模為3459億元,預計到2026年我國預製菜市場規模將突破萬億元。
(圖源:艾媒諮詢)
在萬億級市場誘惑下,各行各業都湧進了預製菜市場當中,試圖從中分到一塊大蛋糕。
不僅是西貝、海底撈等傳統餐飲商家做起了預製菜,以千味央廚為代表,給知名餐飲品牌提供貨源的上游供應商同樣做起了預製菜。
另外,沃爾瑪和盒馬鮮生等零售渠道商也加大了預製菜業務的投入,甚至休閒零食品牌盼盼在這個月也跨界推出了三款“免洗免切免烹飪”的預製菜。
然而,在這個誘人的預製菜市場中,並不是每個人都能得到滿意結果。
此前,“觀瀾新消費”梳理了包括安井、三全、知味香等在內20傢俱有代表性的預製菜相關上市公司資料,發現2022年上半年僅有一半企業實現營收淨利雙增長。
(圖源:觀潮新消費)
而像前文提到的,投入大量資金,跟風加盟預製菜門店的加盟商,閉店關門、血本無歸的例子更是比比皆是。
但俗話說,在淘金的路上永遠是賣鏟子的人掙錢,
找對方式的玩家或許可以在預製菜賽道上分得一杯羹,比如說走底層供應鏈路線的京東。
要知道,
不管預製菜怎麼發展,冷鏈運輸和供應鏈服務都是必不可少的環節。
而京東冷鏈在全國37個城市都有生鮮倉佈局,冷鏈倉庫面積超過61萬平,能夠保障預製菜商品的安全和新鮮,在物流供應鏈上有著極為明顯的優勢。
上個月,京東物流推出了“預製菜專屬解決方案”,為預製菜企業提供從商品生產儲存到打包配送,從線上業務到線下場景的全程冷鏈解決方案。
(圖源:京東)
無獨有偶,快遞巨頭順豐在上個月底推出了預製菜行業供應鏈解決方案,全面佈局預製菜行業。
和京東一樣,順豐沒有選擇親自下場做預製菜,而是基於自身強大的物流優勢,來幫助預製菜企業解決食品安全、庫存積壓、運營成本等一系列難題。
對於入局預製菜的玩家來說,
從自身優勢出發,找到最合適的發展路線,在激烈的市場競爭中搶佔先機才是最重要的事。
預製菜是門長期生意
對民以食為天的中國人來說,吃飯是最重要的事,對於食物的要求也極為刁鑽,而預製菜目前卻還不能滿足消費者的需求。
《2022年中國預製菜行業發展趨勢研究報告》顯示,有61。8%的消費者認為預製菜的口味復原程度需要改進,47。8%的消費者認為預製菜的食安問題需要改進。
對於消費者來說,預製菜沒有自己下廚健康,而跟點外賣相比,預製菜的價格和時間優勢也並不突出。
除此之外,市面上的預製菜的用料和配比都是固定的,口味極為單一,無法滿足消費者“少鹽”“加辣”等個性化需求,和現做菜餚的味道也存在著差異。
消費者對預製菜的口味和品質提出高要求,但大多數預製菜企業在菜品研發上仍然找不準方向,存在劣勢。
在供應鏈已經相對成熟的預製菜行業,有些新入局的企業選擇直接跟供應商購買菜品,而不是進行新品研發。
然而,中餐的食材、調味料與烹飪方式多種多樣,不同的配比、保鮮和還原技術都會直接影響產品體驗,如今消費者擔心的口味和健康問題,更是需要企業透過加大研發投入去解決問題。
另外,
預製菜對供應鏈也有著更高的要求
,企業要精準地把控產業鏈的各環節,保證預製菜在銷售時的新鮮度和時效性,極為考驗企業的物流配送和冷鏈技術能力。
總的來說,“萬億風口”的預製菜是一門長期生意,如果玩家們只是抱著賺快錢的想法入局,遲遲找不到適合自己的方向,盲目燒錢擴張,那最終黯然離場也是早已被寫好的宿命。
不僅僅是人生,企業的發展也像是滾雪球,最重要的事是發現“溼雪”和“長長的山坡”。
可以肯定地說,在任何一個擁有萬億潛力的市場風口面前,唯有耐得住寂寞,堅持長期主義的企業才能真正走下去。
作者 | 電商君