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網際網路

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等新興領域。

無糖餅乾的概念

無糖餅乾是以小麥粉、糖醇、油脂、乳品及蛋品等為主要原料，經烘烤而成的食品。

無糖餅乾是在普通餅乾製作的基礎上，添加了無糖原料

———麥芽糖醇來代替白砂糖精心製作而成的。此種無糖餅乾不僅保留了餅乾的風味特點，而且在食療方面更有顯著的效果。

麥芽糖醇具有防齲齒的功能，而且含熱量低，在人體內不會使血糖升高，能夠促進鈣的吸收並能減少脂肪的形成，所以非常適合糖尿病、肥胖病患者及喜愛身材苗條的人群食用。把麥芽糖醇新增到食品中做成無糖食品，已成為

21

世紀人們的飲食時尚。

五穀為養，五穀雜糧雖然是樸素自然的傳統食品，但是卻是人類生存的根本，無糖餅乾是營養價值極高的食品，富含豐富的優質植物蛋白、碳水化合物、膳食纖維、維生素、微量元素等營養精華，對降低血脂、血糖和血壓，增強機體免疫功能，延緩衰老，等有良好作用。

拿無糖餅乾為例，中國農業大學食品科學與營養工程學院的陸瑤，對

103

種餅乾做了測試，結果令人大跌眼鏡。取平均值後發現，“無糖曲奇”，雖然蔗糖含量為零，但脂肪含量高於普通曲奇

；

“無糖酥性餅乾”，蔗糖含量為零，但碳水化合物含量高於普通酥性餅乾。

市面上的代糖食品通常用麥芽糖醇、木糖醇、安賽蜜等非糖類甜味劑代替蔗糖、白砂糖、葡萄糖等糖類物質。這些甜味劑產生的熱量相對較低，但並不真正代表這類餅乾的熱量也會更低。

無糖餅乾行業發展現狀分析

中國餅乾市場作為穩定發展的市場，一直保持著穩健的發展勢頭。

2015

年中國餅乾市場零售市場規模達

639

億元

，

到

2020

年零售總額有望突破

879

億元

，

這五年間年複合增長率有望達到

6。6%

。巨大的市場潛力加劇了餅乾行業的競爭。

無糖食品的出現受到不少糖尿病患者的青睞。從字面意思上看，無糖食品就是完全不含糖的食品。不過，按照我國對預包裝食品標籤的要求，糖含量

≤

0。5

克

/100

毫升或

100

克就可以宣稱“無糖”。現在市場上的無糖食品主要指不新增蔗糖

（

包括白砂糖、冰糖、紅糖等

）

，而影響血糖的主要是碳水化合物。

目前，我國餅乾行業內已形成部分具有品牌優勢或區域優勢的餅乾生產企業，其生產機械化程度、質量控制、新品研發、銷售網路、市場認可度等相較於小微型企業均有著明顯的優勢。

我國無糖餅乾行業毛利率水平在

20%

左右，未來幾年隨著行業企業管理水平的不斷提高，規模化發展，行業毛利率水平還將進一步提高，但是受到成本的提高，未來毛利率增長有限，預計到

2022

年，我國無糖餅乾行業毛利率將達到

22。4%

。

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中國無糖餅乾行業供需趨勢及投資風險研究報告

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