作者：smart1115

前言

對於愛好烘焙的人來說風爐烤箱肯定是必入的，之前入手了長帝大白鯨用著挺好，這次它家推出了新款S1蒸汽風爐烤箱，它有一個新功能是我特別喜歡的，所以就入手了用了大半個月，用它們做了很多美食，做個對比給大家參考一下！

這裡有之前長帝大白鯨的測評

以下所有圖片左邊或上方為大白鯨，右邊或下方是S1蒸汽風爐烤箱。

1、包裝、體積及重量

外包裝S1稍微有點改變，圖案更有科技感！

大白鯨尺寸是520*507*408mm，重15。5kg。

S1蒸的尺寸是520*507*408mm，重17kg。

這二款體積和重量來自於官方，基本上眼肉看不出來差別。

2、外觀

當初收到大白鯨的時候已經覺得它很好看了，這次S1的門框和把手讓整個烤箱更加好看，是那種溫柔的感覺！

大白鯨烤箱門和把手都是黑色的，用久了稍微銀色部分稍微有點掉色。

S1烤箱門和機身顏色相同，是溫柔的初雪白，顯得更加高階；把手方面進行了升級。

3、配件

大白鯨：2個黑色搪瓷烤盤、1個烤網、1個菱形烤網、1個搪瓷接渣盤和1個隔熱手柄。

S1：標配1個金色不沾烤盤、1個烤網、1個搪瓷接渣盤和1個隔熱手柄。

雙十一活動，下單額外贈送1個金色烤盤和1個菱形烤網。

S1為加厚碳鋼金色不沾烤盤，食品級環保水性材料雙層噴塗加固，金色烤盤導熱更加均勻，特別是清潔更輕鬆。

4、散熱及隔熱

二款烤箱均是雙層隔離玻璃門，烤箱門密封條設計，避免熱量流失更加鎖熱，讓食物更加快速熟透且更加安全。

S1側面增加了散熱孔，頂部還增加了多層隔熱防護，三層金屬物理隔熱+加厚隔熱棉，烤箱工作時頂部表面溫度也不會超過60度。

S1新增微米極蒸汽直噴功能，烤箱右側下方有一個容量為200ml的小水箱，專門為歐包設計，口感和裂口更好。燒烤或者酥皮復熱會更酥，不會覺得乾柴。

5、內 膽

大白鯨和S1二款烤箱，內膽採用全景搪瓷內膽，國際品牌，德國LFGB認證，安全耐熱易清潔。

6、控制面板

兩款都是採用旋鈕+六個觸控按鍵設計，透過旋轉旋鈕來調節選單、功能、溫度、時間等設定。旋鈕調節溫度都可以每一度一度的調節，雙靈敏溫度感測器，上下管獨立控溫，讓食材烘焙更完美！

S1新增了蒸汽和歐包按鍵，所以溫度和時間的選擇和大白鯨略微有所不同，可以透過按壓和旋轉旋鈕調節。

顯示屏的功能圖示：大白鯨是圖案；S1是圖案加中文，更加直觀。

S1多了蒸汽和一鍵歐包程式，並且它的蒸汽時間也是可以調節的。

7、選單

大白鯨有19種菜單：蛋撻、曲奇、戚風、吐司、披薩、烤魚、溶豆、炸雞翅、烤紅薯、栗子、薯條、水果乾、肉乾、蔬菜、海鮮、麵糰、酸奶、肉類。

S1有30種菜單：曲奇、蛋黃酥、多層烤餅乾、多層烤泡芙、可頌麵包、煨湯、冷飯菜加熱、硬歐包、軟歐包、蛋撻、戚風、吐司、披薩、烤魚、焗飯、溶豆、海鮮、蛋糕卷、小餐包、炸雞翅、烤紅薯、栗子、薯條、肉乾、蔬菜、水果乾、麵糰、酸奶、多層發酵、肉類。

S1的選單比大白鯨多了11種，分類更細緻，使用起來更加方便。

8、功率及升溫速度

大白鯨：2000W功率，1350W雙圈發熱管，需要預熱10-15min達到設定溫度。

S1：2000W功率，1500W雙圈光波發熱管，創新的雙圈光波加熱技術能夠實現0。2S瞬時升溫，83s能夠升溫至100度，5min就能達到200度，升溫速度更快。

S1新增：碳素速熱技術，光波管快速升溫，減少烤箱預熱時間；以及門框邊上有著123層的標識。

這二款烤箱都是風平爐一體，風爐平爐可以隨心切換，三層同烤也能均勻上色，並且可以節省時間。

9、門鉸

二款烤箱的鉸鏈依然是無極開合門鉸，可以停留在任意角度，完全不用擔心會回彈夾手，拿取食物更放心。

10、使用體驗

先做了漢堡胚，用了發酵功能，二款烤箱發酵時間和效果都差不多。

用同樣的溫度和時間烤制。

大白鯨和S1烤出來的漢堡胚，S1顏色更好看一些，上色更加均勻。

製作出來的漢堡口感都挺好！

吐司發酵效果如圖，幾乎看不出來區別。

大白鯨選單4模式吐司，S1選單12模式吐司。

烤出來的吐司形狀、高矮都差不多。

吐司按壓後回彈快速，非常蓬鬆。

烤好的吐司口感很好，切好後給同事打包了三份，好吃的當然要分享！

同事來家裡玩還做了二個披薩，一個是香甜玉米，一個是奧爾良雞肉披薩。

自己在家做的披薩就是料多，滿滿的肉肉和芝士，誰能拒絕得了啊！

週末約小夥伴一起做美食，小姐姐對烘焙熱情也很高，親手做了麵包和蛋糕，成品也是非常棒，拍照發個朋友圈秀一下！

做好的成包打包帶回去當早餐，二款烤箱烤的麵包都很好吃！

自從入手了長帝企鵝頂頂廚師機和烤箱，真的是在做麵包的道路上停不下腳步。

我入手這款長帝S1蒸汽風爐烤箱，最大的原因就是它的蒸汽和一鍵歐包功能。

都說烘焙的盡頭是歐包，最烤驗功力的就是歐包了，特別是無糖無油吃起來更加健康。

之前朋友說要減脂，讓我給她做全麥吐司和歐包，這次有了S1就更加簡單了！

S1的蒸汽可以隨意調節，而歐包酥脆的表皮功勞就在於蒸汽，高溫蒸汽使麵糰表皮澱粉糊化，形成酥脆表皮。

割包之後的切口隨著蒸汽的幫助麵糰充分膨脹，可以形成完美的小耳朵。

一般普通的烤箱想要做出好的歐包就需要後期用繁瑣的加層，比如將琺琅鍋或石板放進烤箱充分加熱，需要人為製造蒸汽，比如噴水或者水浴毛巾法來增加溼度。但是為了安全和節省時間，還是覺得入手S1一勞永逸。

S1烤出來的歐包真的是很美，從它的外形和底部來看，上色非常均勻，完全沒有糊底的現象。

外面是非常酥脆的，用手鬆下去可以聽見吱吱的聲音。

切開看看歐包外表脆，切開內部鬆軟，口感很好。

歐包切好看放在冰箱冷凍儲存，第二天吃的時候也可以用蒸汽復烤，口感酥脆不幹柴。

11、總結

喜歡烘焙的朋友，新人推薦長帝大白鯨風爐烤箱，大容量可三層同烤，價格比較適合。喜歡歐包的進階玩家，或者想做私房烘焙的朋友選擇長帝S1蒸汽風爐烤箱更適合！

以上就是這二款烤箱的使用心得，下期再見！