這款私人甜品房爆款的太妃糖配方分享給大家，最主要的特點就是“酥脆”，咖啡味的太妃糖別有一番風味。

By 青梅不酸·Mik-

用料

淡奶油 360克

咖啡粉 20克

白砂糖 270克

鹽 3克

巴旦木 300克

黃油 150克

做法步驟

1、巴旦木烤箱170度烤15分鐘，使巴旦木更香脆。

2、除巴旦木外，其餘所有的原材料倒入不粘鍋中，全程大火，均勻攪拌。

3、均勻攪拌大約8分鐘，直至焦褐色。

4、用針式測溫計測溫至150度，立即關火倒入巴旦木。

5、均勻翻拌至均勻包裹。

6、趁有餘熱，均勻抹平並用吸油紙吸出多餘的油，重複操作三次左右，冷卻至室溫立即切塊。

小貼士

1。黑咖啡本身有點苦，不喜歡苦咖啡味道的可以適當加些椰漿、糖漿等；

2。加鹽的作用是為了調節太妃糖的風味，解甜解膩，嘎嘣脆；

3。 關於出油多的問題，由於奶油和黃油自身的物理屬性，加熱後難免會出現出油的問題，只要反覆用吸油紙或廚房用紙吸油，重複操作幾次就可以了，無需擔心；

4。 關於溫度（可自行根據個人喜好調節）120-125度偏軟、150-160度偏硬，口感最佳，160度以上則是焦糖

‼️沒有針式測溫計的，可用一碗涼水進行測試，熬至深褐色的糖滴入冷水中能夠用手輕輕捏碎並且有脆脆的感覺便可以了。

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