小土豆和什麼燉好吃

土豆是我最喜歡的食物之一，因為土豆含有大量纖維素。纖維素幾乎不含卡路里，而且吃土豆有飽腹感，如果我吃土豆，就可以少吃點飯。更重要的是，用其他食材烹調的土豆很容易吸收其他食材的味道，做出來的菜式更加美味。所以我喜歡用土豆和其他食材製作各種菜餚。菜市場的土豆只賣2元，物美價廉。

土豆有很多種做法。簡單的可以做一道酸辣土豆絲，複雜的可以做一道土豆紅燒菜。入秋時我更喜歡用土豆做一些燉菜。接下來就讓小編給大家介紹土豆燜雞，這道菜口感不錯，香味撲鼻。

土豆燜雞怎麼做好吃？我的標準是：燜煮好的土豆要有足夠粉，並能吸收雞肉的味道。簡單地說就是入味。事實上，雞肉不能燉煮太長時間，最好的肉質是滑的。那麼問題來了，這是不是意味著燉需要更長的時間？下文小編也給大家解決了這個問題，一起往下看吧。

食材：四隻雞腿，一個土豆，適量的洋蔥（你可以用大蔥），鹽，花生油，兩勺生抽，一勺老抽，一勺料酒。

1、雞腿切成小塊。沖洗表面血汙並泡水中去血水，可能花大概10分鐘吧。弄完後把土豆削皮，切成塊，泡水備用。

2、起鍋煮水，把土豆放入鍋內蒸10分鐘。目的是縮短土豆的燜煮時間，並且確保土豆在燜煮時能吸收雞肉和湯的味道。

3、將雞腿肉浸泡10分鐘後，即可撈出，瀝乾水分。起鍋中火熱一下（不要放油），把雞腿肉在鍋裡，煸幹水分。起初雞腿肉會產生大量的水分。建議你及時倒水，不要使其慢慢蒸發。這個步驟的目的是讓雞肉的水分迅速蒸發，雞肉的腥味也會蒸發。其次是縮短水分煸幹過程，太久的話會使雞的肉質口感變差。所以我建議當你看到蒸發出更多的水時立即倒出，而不是讓它慢慢蒸發。同時，還應注意熱度，不要太猛，生煸的過程中要不斷翻炒著。水分煸幹後，雞油會慢慢被煸出來。

4、水分煸幹後，倒入1湯匙料酒（除腥增香），加入1湯匙花生油、薑片，洋蔥進行炒制。然後加入2茶匙生抽和1茶匙胡椒粉，均勻炒制。

5、倒入土豆塊，加水，大火煮開，蓋上鍋蓋，燜10分鐘。10分鐘後，加入洋蔥，加1匙生抽調色。開大火收汁即可出鍋。

這道土豆燜雞就完成了。現成的菜餚顏色可透過生抽調節。湯汁大家可以自己把控。重點是烹飪中的一些小細節。例如，土豆應該提前蒸制。這樣，當你燜煮的時候更加入味。雞腿肉可以用生煸來除去腥味。其他肉類也可以運用這種方法去腥哦。

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