老黑糖有什麼功效

黑糖真正在內地火起是臺式奶茶這幾年的發展，

尤其是臺灣品牌在內地的概念引入，

使得黑糖在飲品中擁有了更為廣泛的應用。

黑糖實際上是紅糖的一種，

是沒有經過提純脫色的更原始的蔗糖。

黑糖較紅糖顏色更深，藥用價值也更高。

富含鐵，鈣，胡蘿蔔素等物質，雖雜質較多，

不過原始營養元素卻並沒有被破壞。

應用於飲品中，經常飲用也不會導致上火。

————————————————————

在古代文獻中，有這樣的記載——

劉獻庭在《廣陽雜記》中述：糖之在上者，色白如霜雪，

味甘美異於平日，中則黃糖，下則黑糖也。

幾百年後，崇尚原汁原味的現代人反到將黑糖供為上品。

古人將精製糖作為珍品，是因為技術的限制，導致出產量低，

而現代社會，則因古法養生的理念將紅糖、黑糖奉為上品。

這跟日本抹茶概念在內地引爆是同樣的道理。

//到底紅糖和黑糖，本質上是什麼糖？有區別嗎？差異在哪裡？

行標中文字釋義是這樣定性兩者的：

紅糖（brown sugar）：甘蔗汁用石灰法清淨處理後，

直接煮成不經分蜜的棕紅色或黃褐色的糖。

黑糖（muscovado sugar）：以甘蔗、甜菜及其製品為原料

加工而得的深褐色食糖。

它們的區別有以下幾點：

1、行標規定了紅糖必須用甘蔗做原料，有唯一性，

而黑糖可以用甘蔗、甜菜及其製品做原料，選擇性較多。

2、感官要求的顏色中，黑糖要求須褐色至深褐色，

而紅糖要求金黃色至紅褐色。

3、味覺上而言，黑糖要求有「蜜香味」，

而紅糖僅要求具有「紅糖的特殊香味」。

4。形態上紅糖一般為塊狀/顆粒狀晶體，

而黑糖除了塊狀之外，還有黑糖糖漿這一液體形態。