抹茶有奶嗎

柔嫩誘人，你是新鮮

那輕，那娉婷，你是，鮮豔

像是春天新鮮初放芽的綠，是暖

“碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗麵”這句很美的詩句繪聲繪色，使人身如其境，與詩人一同目睹了煎茶時茶的色澤，煎茶時水滾沸的聲音，泡沫的顏色，給我一種很治癒美好的感覺

就彷彿我看到這些美好可愛的植物

（其實找不到上面那種情景的照片（ ε ））

就拿它湊數吧

特殊之處何在

抹茶的製作過程可謂是繁雜繁瑣高標準嚴要求

抹茶不同於一般的綠茶粉，不是簡單的的茶葉粉碎物，它的選種、栽培、殺青再到研磨道道工序，無一輕鬆，都是嚴格把控的，比綠茶粉特殊得多的多的多（*ω）（ω`*）

選種

綠茶粉多為雜交種，品質參差不齊。

抹茶為了品種純正，採取無性繁殖的方式。需選用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高而咖啡因和茶多酚含量較低的茶葉。

栽培

首先在是採取的是

無性繁殖

來培育生產，且在最後一個月要給它遮陽，在四五月採摘最新鮮優質的茶葉。

殺青

綠茶粉蒸青炒青烘青都可，抹茶

必須蒸青

。

平輸直送，蒸汽流動使其均勻快速受熱，高效快速、質量均衡，蒸青出來的抹茶營養水分色澤香味都得到了更好的保留（*∩ω∩）

研磨

綠茶粉烘乾後直接快速粉碎，而抹茶則複雜得多。

初次粉碎，過篩，去梗，再進行精細加工。

因為研磨損壞越快溫度越高，色味損耗越嚴重，所以要用磨速很慢的石磨先講茶葉研磨成茶末，再進行超微粉磨。

所以，嚴格篩選精細加工而成抹茶無論是在色澤還是口感還是營養都吊打綠茶粉。

100g抹茶中的營養遠比你知道的多多多得很！

它有著2000多年的悠長曆史，源於中國六朝晉代，最早叫做

末茶。

在魏晉時期的古籍文獻中，已有關於末茶的記載，其中，“沫沉華浮，曄若春敷”便是對末茶沖泡後所呈現景象的生動描述。

從六朝到唐代，我國一直都有製作“碾茶”的習俗。

人們會先將茶葉蒸煮烘乾後製成茶餅，待飲茶時再將茶餅敲碎，取適量研磨成末後，以開水衝之，“碾茶為末，注之以湯，以筅擊拂”，這叫作“點茶”。

唐代茶聖陸羽的《茶經·六之飲》中也有提及：“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者。”

到了宋代，“點茶”文化更是到達了巔峰。

蘇東坡

更是在在看高僧謙師表演點茶功夫時寫下了“道人曉出南屏山，來試點茶三昧手。忽驚午盞兔毛斑，打作春甕鵝兒酒。天台乳花世不見，玉川風腋今安有。先生有意續茶經，會使老謙名不朽”的美妙詩篇來抒發自己發自內心的感嘆～（￣▽￣～）~

元代的農學家王禎，他在《農書》一書中介紹了茶葉的採摘應以“穀雨前者為佳”；繼而“以甑微蒸，生熟得所。蒸已，用筐箔薄攤，乘溼略揉之，入焙，勻布，火焙令幹，勿使焦”，且要“編竹為焙，裹箬覆之，以收火氣”，最後“入磨細碾”，直至末茶製作完成。

但是，恰是它的精細嚴謹的工序和各種講究，給它帶來了沉重的打擊甚至算是殺身之禍，它被朱元璋下令廢除。

明清之後，煎茶一統天下，抹茶銷聲匿跡。

而在日本，卻被與櫻花相撲等一起當作國粹。

所以，抹茶可謂牆內開花牆外香，甚至現在說起抹茶人們都以為是舶來品，其實不然。

有一說一，就製作工藝來說，日本的抹茶確實比中國現在市面上的抹茶的標準要高，淘寶上一搜，各種牌子的綠茶粉包裝上都寫著抹茶，質量良莠不齊，魚目混珠。

寫到這，正文部分，就結束了，不過給你們看看我用綠茶粉做的蛋糕