燒麥怎麼做糯

導語：燒麥是一種非常引人喜愛的特色小吃，據說起源於包子，但與包子也有一定的區別。除了使用未發酵的面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀，好吃又好看。

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今天阿飛給大家分享的，是一個“燒麥”的做法。廚師長詳細講解制作過程，包出的燒麥不僅皮薄大餡，而且又香又糯，做法也非常簡單。

【食材清單】：

主料：麵粉、豬瘦肉

配料：小蔥 、木耳、紅辣椒、生薑、木耳

調料：食鹽、十三香、雞粉、蠔油

【步驟一】：

準備一小塊豬瘦肉，先切成薄片後再剁成肉粒，不要剁的太細，不然會沒有嚼勁。洗淨的小蔥切成蔥花，提前泡發的木耳切成碎粒，紅椒半個去籽後切成丁，再切一點生薑末，放在一起備用。

【步驟二】：

鍋內燒油，把餡料炒一下。油燒熱後把肉粒放入鍋中，煸炒出裡面的水分，等肉粒炒白、炒香以後，把紅椒、薑末和木耳倒進去一起翻炒。加入一勺食鹽、一勺十三香、一勺雞粉後，再加入蠔油5克增鮮，繼續翻炒化開調料。等配菜炒斷生以後，倒入蔥花隨便翻炒幾下即可關火，然後把它放晾備用。

【步驟三】：

取200麵粉放入盆中，再用110毫升的開水和麵。這裡要說明的是，做麥燒用全燙麵，做出的成品才會透明有光澤。加入開水後，先攪拌至沒有乾麵粉，再下手揉成團。

【步驟四】：

把麵糰拿出來，並在案板上撒好乾麵粉，以防止揉麵時粘連。把麵糰揉光滑後，先搓成長條，再揪成一個一個的小面劑子。面劑子上再次撒上乾麵粉，防止擀的時候粘連。之後把面劑子摁扁，擀的像餃子皮一樣，中間稍厚邊緣稍薄，包的時候即不會露餡，也更加好看。

【步驟五】：

擀好之後，在麵皮裡包入適量的餡料，放在虎口壓一下，把開口擠在一起。最好擠出來一點餡，這樣麥燒蒸出來會更加好看。

【步驟六】：

起鍋燒水並放上蒸籠，再鋪一塊蒸布。把水燒開以後，把生坯擺在蒸籠裡面，上汽以後蒸6分鐘就可以了。6分鐘後熱氣騰騰的燒麥就能出鍋了，薄薄的外皮裡面都是餡，鮮香四溢。

好了，這道薄皮大餡的燒麥就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支援，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！

文章編輯：言辭