天氣一熱，很多人胃口也隨之變差，吃什麼都覺得沒味道。在我國，自古以來就有在盛夏吃各種清涼食物消暑的習俗。而對於美食向來認真的永康人來說，老底子的消暑小食絕對是夏日裡必不可少的心頭好：青草腐、糖洋糕、榛子豆腐……那跳躍在唇齒間的Q彈和清涼，一定能讓你清爽地度過這個夏天。

青草腐

清香爽口，消暑必備

“五份青草腐，打包帶走，多放油麻少放糖。”市民朱高宏家的青草腐小店，在自家居住的小區已有不小的名氣。店面不大，總能吸引不少的老客人專門驅車慕名前來，一過嘴癮。

將平淡無奇的青草（也稱仙草）加一點鹼和大量的水熬八九個小時，煎出汁。煎出來的青草汁過濾後再按比例加水煮沸，最後加入適量的番薯粉與水再次煮沸，倒入容器中等待冷卻就算製作完成了。

永康人一般將青草腐用勺子打散成小塊後，加白糖粉、芝麻粉和薄荷食用，一口下去嫩嫩的、涼涼的，感覺爽滑、細膩，濃濃的青草香在齒間四溢，滿口生涼，從嘴巴里涼到肚子裡去。

上世紀80年代，朱高宏從父輩手裡接下這個老行當，那時夫妻二人每日挑著擔子去解放橋售賣，他們見證了青草腐多年來的發展。一開始，青草腐被盛在淺淺的黃銅碗裡，大碗五分，小碗三分。後來盛在了白色的搪瓷碗，價格變成二角到五角不等。再接著就盛在了可帶走的塑膠杯，不必當場喝完。

白駒過隙，漫長的時間在銅碗裡留下些許斑駁的痕跡，但朱高宏仍舊堅持延續老工藝，選用真材實料，儘可能還原這一最本真的味道。

榛子豆腐

秋深榛子熟，涼涼不過此

夏天一到，做上一盆榛子豆腐，放入井水裡浸著。茶餘飯後，就著老醋、紅糖、白糖來上一碗。在老一輩永康人的記憶裡，這個夏天就算沒有白過。

看似簡簡單單的一碗榛子豆腐，其實寫滿了歲月的痕跡，西城街道塔秀村塔石自然村胡梅芬製作榛子豆腐的工序從前一年秋天就已開始。

每到秋天榛子果成熟時，胡梅芬和老伴都會上山摘榛子果，暴曬後留下榛子肉。等到寒冬，胡梅芬把榛子肉裝進透水袋浸泡半月以上後再進行磨漿。最後將漿水多次過濾，除掉其中雜質，翻曬乾燥後儲存，留待第二年夏天使用。製作時，胡梅芬先往榛子粉碗里加了少量的水並揉搓，隨後才加入水將其和成漿狀。等鍋裡的水開，再慢慢地往裡倒榛子漿水，邊倒還要不停地攪拌防止糊鍋。保持榛子漿呈均勻的濃稠糊狀，完全熟透後，還要繼續再用小火繼續煮上幾分鐘，盛出後靜置至完全凝固便能食用了。

榛子豆腐性涼，十分適合夏天食用，還有治療腹瀉的特殊功效。傳統工藝製作的榛子豆腐口感Q彈爽口，可以根據個人喜好加糖、醋食用，吃完後，嘴裡還有榛子獨有的清爽。

糖洋糕

香甜柔嫩，祛暑潤燥

糖洋糕是我市傳統美食，素有“七月半，吃糖洋”的說法。農曆七月半，大家都不生火做飯，而以糖洋配索粉為主食。歷史上，立夏一過，糖洋糕就上市了，因為其香甜柔嫩、祛暑潤燥，成為夏日最暢銷的消暑小食之一。

糖洋糕由清口的絲瓜葉、甜而不膩的紅白雙糖和精選的大米，經過浸泡、融和、搗汁、分層蒸發，呈現出墨綠與淺棕相間的糕點。放置冷卻後，將裝在容器裡的糖洋糕切成菱形，甜糯的美食便可“粉墨登場”了。

在製造業發達的今日，製作糖洋糕的工序已經被簡化很多，但唐先鎮雅堂村胡小燕家還是使用一脈相承的傳統手藝、純天然的食材，製作這一正宗的永康美食。

“米的醇香、紅糖的甜香、絲瓜葉的清香，在糖洋糕中混合，經由永康一代代的文化相承，也將沉澱得越加濃郁。”胡小燕說。

編輯 應桃蕊