白酒越放越香？行家：這幾種白酒越放越“難喝”，再便宜也別買

俗話說，人生如酒，越久越是香醇。其實並不盡然：人生如何不好妄下定論，但白酒卻並非都越放越香醇。

前段時間，陝西的趙老爺子就經歷了一次“白酒變水”。趙老爺子今年76歲，七八年前，戰友送他了一件白酒。

趙老爺子對戰友送的禮物十分珍視，喝了一瓶，就不捨得再喝了。

於是，他把白酒深埋進地裡，準備用來招待貴客。

前段時間，當年送酒的老戰友又來了。戰友來了以後，老爺子激動地把老戰友帶到了當年埋酒的地方。

白酒取出來以後，二人小心翼翼地開啟嚐了一口。

味道卻讓二人大失所望：白酒淡如白水，還隱隱透著一股黴味。

當年香醇的美酒怎麼會突然變成白水？兩個老兄弟帶著這個疑問去諮詢了當地酒廠的老員工。老員工給出了答案。

原來，老趙收藏的美酒變白水，原因有二：

第一個，老趙的酒是低度白酒

我們知道，乙醇是白酒中重要的組成部分。

經過長時間的發酵，乙醇會產生出一種酯類物質，這種物質就是白酒香味的一大來源。

但是，乙醇是一種非常易於揮發的物質，經過長時間的揮發，白酒的度數會逐漸降低。

老趙珍藏的白酒度數太低了，經過長時間的揮發，也就狀如白水。

第二個，老趙的儲存方式出了問題

老趙把美酒埋到了地下，其實這也是一種錯誤的做法。

因為在土壤中含有非常豐富的微生物。酒水深埋土壤，外包裝容易受到微生物的侵蝕。

時間久了，微生物進入到了白酒內部，就會使白酒變質。

講解完之後，酒廠老員工又給老趙和戰友提了個醒：除了低度酒，這兩就“白酒”也不適宜久放：

第一種，酒精酒

酒精酒就是一種使用食用酒精和食用香料勾調出來的劣質酒酒，其中含有大量的人造香料。

放置過久，其中的食用香料很容易發生變質、變味。甚至有的酒精酒還會在長時間放置後出現分層現象。

這種酒沒有任何的儲存價值。

第二種，開封過的酒

有的酒友在開啟一瓶美酒後不捨得一下喝完，轉而將白酒儲存起來。這其實也是一種錯誤的做法。

因為白酒在做包裝時，廠家做了特殊的處理。在開啟後，酒水的環境發生了變化，與空氣接觸後，酒水會發生緩慢的化學反應，長時間儲存影響酒水口感。

最後，酒廠老員工又說：在所有白酒中，醬香型白酒屬於一種非常有儲存價值的白酒。

因為醬香型白酒的度數大概在53度左右，這個度數下的白酒酯化過程較慢，儲存時間越久，醬香和陳香才會越突出。

這兩款醬香白酒，就非常適宜酒友長期儲存：

第一款，君中元私藏酒

君中元私藏酒是茅臺廠老廠長李興發弟子曾傳政釀造的優級醬香型白酒。

為了降低成本，讓普通老百姓也能喝得起，這款白酒沒有大肆宣傳，將廣告成本用於提升酒水質量。

這樣一來，酒水的質量確實提高了，可是知名度卻一直不高，不少酒友都是在老友的介紹下才接觸到這款白酒，從此就打心眼裡覺得這白酒好喝。

在原料取材方面，這款白酒的要求十分嚴格，所用高粱均為生在在赤水河畔的紅纓子糯高粱。

釀酒用水也取自赤水河，水質中微量元素含量豐富，非常適宜釀酒。

君中元私藏酒採用坤沙古法釀造，每年端午時節制曲，一年內經過九次蒸煮，八次發酵。釀造結束後，還要再配合上三年窖藏。

釀好之後的白酒狀如琉璃，色若琥珀。味道幽雅細膩、醇厚濃郁，混合著糧食香、醬香、糟香。慢品一杯，複雜的香氣在口中一層一層綻開，餘韻悠揚。

閒的時候給自己倒上一小杯，在嘴裡慢慢品，那香味就在嘴裡慢慢散開，別提多享受。喝完哈出一口氣嘴都是香的。

第二種，貴州習酒

貴州習酒也是一款醬香白酒，在早些年頗有普名氣。

這款白酒包裝精美，大氣上檔次。味道上，口感細膩，酒香醇厚，氣味幽雅，餘味略短。