吃慣了山珍海味的人們，是否想品嚐一下藏在大山深處的純天然的美味——地皮菜？

在農村可以吃到很多純天然的美食，黃花菜，核桃花，洋槐花等等，應有盡有。要說我最喜歡的美食，當然就是本地特色美食——地皮菜包子了。

地皮菜，又叫地達菜，地木耳，地軟，是一種真菌類和藻類的結合體，是大自然賦予我們的純天然，無汙染的美食。顏色和形狀都非常像黑木耳，卻比木耳要有黏性，多生長在陰涼，潮溼，長滿野草和小樹的坡地上和河溝邊，其小小的菌絲經過雨水的淋溼，像極了海綿吸足了水，一下子漲大，宛如蘑菇。非常好吃，吃完一次讓你回味無群。

農村流傳著這樣一首“地軟歌”：地軟地軟，美味佳餐，天天吃地軟，勝過活神仙。由於其在尋找，撿拾，分離雜草，淘洗等過程中，需要投入大量的時間，使其更加難得，變得更加的珍貴。

記得小時候，有一次剛下完雨，天還沒有完全亮，村裡的叔叔阿姨們便早早

地拿著籃子出門了。我也跟著我媽媽去了，那是我第一次去，剛開始的時候自己找不到，她走到哪我便跟到哪。在撿的過程中，透過媽媽給我講，怎樣才能找到，慢慢的我自己也能找到了，很開心，很滿足，還有就是撿的整個過程是讓人很愉快的，不僅可以聽長輩們講故事，講笑話，還可以收穫滿滿的一籃子美食。帶回家之後，交給媽媽便不用管了，坐等吃包子就可以了。首先用簸箕將大一點的雜草除去，然後經過好幾遍的不斷淘洗，飄過小一點的雜草和粘在上面的泥土。淘洗過的地皮菜晶瑩剔透。

好多小孩子很好奇，地皮菜到底是怎麼生成的呢

？去找村裡的長輩們解決自己的疑惑，最後得到的結果說是羊糞蛋變

得，當時包括我在內的好多小孩子都信以為真，有好長一段時間沒有吃地皮菜包子了，到後來才知道是騙小孩子的

。

新鮮的地皮菜不好儲存，所以想要長時間的來儲存是比較艱難的，最好就是曬乾了，然後密封裝起來放在陰涼一點的地方就行了。通常情況下都是

脫水

風乾包存。

脫水地皮菜，自然野生營養豐富，不會流失原有的營養，是經過採集野外自然成熟的地皮，人工採摘去除雜質，色、味、形俱佳，口感慎佳，似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但比粉皮脆，潤而不滯，滑而不膩，有一種特有的舒適感。

它可以包包子、炒食、涼拌、做羹等，每次媽媽做地皮菜的時候都會放幾滴隴小南核桃油，她說，每天吃核桃油會讓我的小腦瓜子更聰明，而且做出來的飯菜更加美味。到現在每次吃無論是我最愛的地皮菜，還是其他食物，我都會放幾滴隴小南核桃油，味道和家裡的一樣，是媽媽的味道。